KBRN, Jember: Sambal Pecak adalah salah satu sambal tradisional Indonesia yang populer, terutama di daerah Betawi. Ciri khasnya adalah kesegaran dari bahan-bahan mentah seperti bawang merah dan cabai rawit yang diulek kasar (dipecak), lalu disiram dengan minyak panas bekas menggoreng bawang merah, terkadang ditambahkan sedikit perasan jeruk limau untuk aroma dan rasa asam yang menyegarkan. Membuat sambal pecak sangat mudah dan cepat. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat sambal pecak sederhana yang dijamin akan menambah nafsu makan Anda!

Bahan utama sambal pecak sangatlah minimalis dan mudah ditemukan:

- 10-15 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)

- 5-8 butir bawang merah

- 1/2 buah tomat ukuran sedang (opsional, bisa tomat merah atau tomat hijau)

- Secukupnya garam

- Secukupnya gula pasir (opsional, untuk penyeimbang rasa)

- 1/4 sdt kaldu bubuk/penyedap rasa (opsional)

- 1 buah jeruk limau (opsional, untuk rasa asam segar)

- 3-4 sdm minyak goreng panas

Cara Membuat Sambal Pecak, ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini:

1. Siapkan Bumbu Dasar

Ulek Cabai dan Bawang: Masukkan cabai rawit, sebagian bawang merah (misalnya 2-3 butir), garam, dan gula ke dalam cobek.

Pecak Kasar: Ulek semua bahan hingga agak kasar saja. Penting untuk tidak menguleknya terlalu halus agar tekstur pecak tetap terasa.

Tambahkan Tomat: Jika menggunakan tomat, potong-potong tomat menjadi dadu kecil, lalu masukkan ke dalam cobek. Ulek asal saja (cukup dipecak) agar tomat tercampur dan sedikit pecah, namun teksturnya masih utuh.

2. Goreng Bawang Merah (Penyiram Sambal)

Iris Bawang Merah: Iris sisa bawang merah (sekitar 3-5 butir) tipis-tipis.

Panaskan Minyak: Panaskan 3-4 sendok makan minyak goreng dalam wajan.

Goreng Irisan Bawang: Goreng irisan bawang merah hingga layu dan berwarna kuning keemasan. Jangan sampai terlalu kering.

3. Siram dan Campur

Tuang Minyak Panas: Segera setelah bawang merah matang, tuang minyak goreng panas beserta irisan bawang merahnya ke atas ulekan sambal di cobek. Minyak panas ini akan mematangkan sambal secara instan dan mengeluarkan aroma wangi khas bawang.

Aduk Rata: Aduk sambal secara perlahan menggunakan sendok atau ulekan hingga semua bahan tercampur rata dengan minyak.

Koreksi Rasa: Cicipi sambal. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam.

Tambahkan Kesegaran: Jika menggunakan jeruk limau, belah jeruk dan kucurkan airnya ke atas sambal. Aduk rata.

Tips Menyajikan Sambal Pecak

Sambal pecak sangat cocok dipadukan dengan lauk goreng seperti ikan mas goreng, ikan lele goreng, ayam goreng, atau tempe dan tahu goreng. Untuk hidangan khas, Anda bisa langsung mengecap atau melumuri lauk yang sudah digoreng dengan sambal pecak di atas cobek. Sajikan sambal pecak selagi hangat bersama nasi hangat dan lalapan seperti mentimun, kemangi, atau kol.

Selamat mencoba! Rasanya yang pedas, gurih, wangi dari bawang merah goreng, dan segar dari tomat serta jeruk limau akan membuat Anda ketagihan.