Kebiasaan yang Bisa Menurunkan Gizi Makanan Menurut Dokter

RRI.CO.ID, Jember - Banyak kebiasaan yang sering dianggap sepele yang ternyata bisa menurunkan kualitas gizi makanan. Menurut dr. Consistania Ribuan, Sp.GK, AIFO-K, FINEM, dokter spesialis gizi klinik, bahwa gizi makanan bisa berkurang bukan hanya karena jenis bahan, tapi juga dari proses pengolahan sehari-hari. Kebiasaan yang bisa menurunkan kualitas gizi makanan dikutip MSN, diantaranya,

Nasi terlalu lama di rice cooker

Contoh paling sederhana datang dari kebiasaan menanak nasi. Banyak orang membiarkan nasi berjam-jam di dalam rice cooker agar tetap hangat. "Rice cooker, kita kan nanakkan nasi sebentar ya, yaudah itu langsung harus dipindahkan nasinya ke tempat penyimpanannya," jelasnya. Padahal, menurutnya, panas yang terus-menerus membuat ikatan pati pada nasi lebih mudah terpecah sehingga bisa menaikkan gula darah.

"Jadi istilahnya pati yang dari nasinya itu ikatannya akan lebih gampang dipecah. Akhinya menaikkan gula darah itu lebih tinggi," tambah dr. Consistania.

Penyimpanan yang sering terlewat

Bagi keluarga sibuk yang mengandalkan meal prep mingguan, dr. Consistania mengingatkan pentingnya teknik penyimpanan. Ia menyarankan membekukan bahan makanan dalam porsi sekali masak saja. "Penyimpanannya jangan sampai kalo kita freezer, misalnya si dagingnya udah di marinated-nya ada lima (potong). Lalu kita hari ini cuma mau masak satu (potong). Terus kita jadi lelehin dulu (lima potong daging), cuma mau ambil satu (potong daging), sisanya dimasukkan lagi. Itu enggak boleh," terangnya. Oleh karena itu, jika makanan yang sudah dibekukan, lebih baik langsung dimasak sekaligus, sehingga kualitas gizinya tidak berkurang.

"Jadi sekali dilelehin, langsung dimasak, langsung dimakan. Kalau dia udah bolak-balik beku, cair-beku-cair, kualitas makanannya nutrisinya udah turun," lanjutnya. Kesalahan senada juga terjadi ketika memanaskan makanan berulang kali karena vitamin dan mineral yang terkandung bisa jadi hilang.