Ini Jenis Roti yang Disebut Baik untuk Gula Darah

RRI.CO.ID. Jember - Roti kerap dianggap sebagai makanan yang perlu dihindari oleh penderita diabetes atau orang dengan kadar gula darah tinggi. Namun, ahli gizi menyebut konsumsi roti sebenarnya tetap aman dilakukan selama memilih jenis roti yang tepat dan dikombinasikan dengan pola makan seimbang. Ahli gizi sekaligus pemilik Simply Wellness, Samantha Peterson, mengatakan banyak orang masih menganggap roti selalu berdampak buruk bagi gula darah. Padahal, respons gula darah tidak hanya dipengaruhi satu jenis makanan, tetapi juga dipengaruhi jenis roti, tingkat pengolahan, porsi makan, hingga kombinasi makanan pendampingnya. Menurut Peterson, terlalu menghindari karbohidrat justru dapat membuat pola makan terasa membatasi dan sulit dijalani dalam jangka panjang. Kondisi tersebut juga dapat memicu rasa lapar berlebihan hingga keinginan makan berlebih di waktu lain.

Di sisi lain, ahli diet kardiologi preventif dari Entirely Nourished, Michelle Routhenstein, mengatakan jenis roti terbaik untuk menjaga gula darah adalah roti berbahan 100 persen gandum utuh atau biji-bijian bertunas. Jenis roti tersebut mengandung serat lebih tinggi yang membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam darah. Michelle menyarankan masyarakat memilih roti dengan kandungan minimal tiga gram serat per lembar. Selain membantu mengontrol gula darah, serat juga disebut dapat membantu menjaga berat badan dan kesehatan metabolisme tubuh. Menurutnya, kandungan magnesium, kalium, dan fitonutrien dalam roti gandum utuh juga dinilai baik untuk kesehatan jantung. Penelitian yang dipublikasikan dalam World Journal of Diabetes bahkan menunjukkan konsumsi serat yang cukup dapat membantu pengendalian gula darah pada penderita diabetes tipe 2.

Selain bahan utama, tekstur roti juga disebut dapat mempengaruhi respons gula darah. Peterson menjelaskan roti yang terlalu lembut dan sangat ringan cenderung lebih cepat dicerna sehingga gula darah lebih mudah naik. Sebaliknya, roti dengan tekstur lebih padat, mengandung biji-bijian, atau memiliki banyak serat biasanya dicerna lebih lambat. Kondisi tersebut membantu tubuh merasa kenyang lebih lama dan membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.

menjaga gula darah antara lain roti gandum utuh dengan biji-bijian, roti gandum bertunas, roti rye gandum utuh, hingga sourdough gandum utuh. Roti sourdough disebut memiliki proses fermentasi alami yang membantu memperlambat penyerapan karbohidrat dibandingkan roti putih biasa. Selain memilih jenis roti yang tepat, cara mengkonsumsinya juga dinilai penting untuk membantu menjaga gula darah tetap stabil. Ahli menyarankan roti tidak dikonsumsi sendirian tanpa sumber protein atau serat tambahan.

“Untuk membantu mengurangi lonjakan gula darah, kombinasikan roti dengan protein rendah lemak dan makanan berserat,” ujar Michelle.

Beberapa kombinasi makanan yang dinilai baik antara lain roti dengan telur dan alpukat, ayam atau kalkun dengan sayuran, tuna salad, yoghurt Yunani, selai kacang, hingga cottage cheese. Kombinasi tersebut membantu memperlambat proses pencernaan sehingga gula dalam darah lebih terkontrol.

Ahli diet kardiologi preventif tersebut juga menyarankan masyarakat makan lebih perlahan dan tidak terburu-buru saat mengonsumsi makanan. Menurutnya, makan terlalu cepat dapat membuat sinyal kenyang dan pengaturan gula darah dalam tubuh menjadi kurang optimal.

“Duduk dengan tenang, mengunyah lebih perlahan, dan menikmati makanan terkadang bisa membuat perbedaan besar terhadap kondisi tubuh setelah makan,” katanya. Meski begitu, para ahli menegaskan tidak ada satu jenis roti yang dianggap paling sempurna untuk semua orang. Pilihan terbaik tetap perlu disesuaikan dengan kondisi tubuh, kebutuhan, dan pola makan yang bisa dijalani secara konsisten dalam jangka panjang.

“Kadang langkah terbaik bukan mencari roti paling sempurna, tetapi mengganti roti olahan dengan roti yang lebih tinggi serat dan lebih bernutrisi,” tutup Michelle.