KBRN, Jember: Tren membuat roti sourdough tengah ramai di media sosial dan menarik perhatian banyak pengguna. Dilansir dari sejumlah unggahan warganet, roti fermentasi alami ini populer karena dianggap lebih sehat serta memberikan tantangan tersendiri dalam proses pembuatannya.

Sourdough menggunakan starter, campuran tepung dan air yang dibiarkan berfermentasi secara alami. Dalam proses ini, ragi liar dan bakteri asam laktat memecah karbohidrat, menghasilkan gas yang mengembangkan adonan. Fermentasi tersebut menciptakan tekstur renyah di luar, lembut di dalam, serta aroma asam yang menjadi ciri khas sourdough.

Proses fermentasi panjang juga membuat roti lebih mudah dicerna karena struktur gluten terurai secara alami. Ahli pangan menyebut bahwa sourdough memiliki sifat prebiotik yang bermanfaat bagi pencernaan, sehingga menjadi pilihan bagi sebagian orang yang mencari alternatif roti yang lebih ringan.

Popularitas sourdough meningkat karena pengguna media sosial aktif berbagi pengalaman, dari membuat starter hingga memanggang roti. Aktivitas ini bahkan dianggap sebagai hobi yang menenangkan karena memerlukan ketelatenan dan rutinitas dalam merawat adonan.

Sebagai informasi tambahan, pembuatan sourdough pemula umumnya membutuhkan starter aktif, tepung, air, dan sedikit garam. Adonan kemudian melalui proses pengulenan ringan, fermentasi selama beberapa jam, dan pemanggangan pada suhu tinggi untuk menghasilkan kulit roti yang garing.

Fenomena ini memperlihatkan bahwa tren kuliner berbasis fermentasi masih digemari, terutama di kalangan pengguna media sosial yang mencari aktivitas dapur yang kreatif dan menyehatkan.