KBRN, Samarinda: Keripik tempe sagu kini semakin naik daun dan menjadi pilihan camilan sehat. Perpaduan rasa tempe yang kaya protein dengan sagu yang kenyal menghasilkan tekstur renyah, lembut, dan unik saat digoreng. Selain cocok menjadi teman minum teh, camilan ini juga bisa menjadi produk usaha dengan modal yang relatif kecil.

Dengan teknik menggoreng yang tepat dan bumbu sederhana, keripik tempe sagu dapat bertahan renyah, lembut, dan gurih dalam waktu cukup lama.

Berikut resep dan cara membuat keripik tempe sagu renyah ala Arsy 88 yang bisa dicoba di rumah:

Bahan-bahan:

• 400 gram bakal tempe
• 400 gram tepung sagu

Bahan pencelup:

• 8 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Penyedap atau kaldu jamur secukupnya
• 600 mililiter air
• 10 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Tempe

Siapkan bakal tempe (kacang kedelai yang sudah direndam, direbus, dan diberi ragi). Potong kecil-kecil berbentuk dadu atau suwir kasar. Bisa juga ditumbuk sedikit agar bentuknya tidak terlalu padat.

2. Buat Adonan

Campurkan bakal tempe dengan tepung sagu hingga bergerindil dalam satu wadah. Gunakan sendok untuk mengaduk hingga merata.

3. Haluskan Bumbu

Haluskan bawang putih, garam, dan daun jeruk. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kental, namun tetap mudah dituang. Setelah semua tercampur rata, masukkan adonan tempe ke dalam plastik mika, padatkan, lalu ikat rapat. Tusuk-tusuk plastik menggunakan tusuk gigi atau jarum agar uap bisa keluar.

4. Campur Tempe

Potong tempe tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk hingga semua bagian tempe terlapisi rata dengan adonan.

5. Goreng

Panaskan minyak goreng secukupnya. Ambil beberapa potong adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan kering. Gunakan api sedang agar matang merata dan tidak gosong di luar.

Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan saat hangat atau simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.