RRI.CO.ID, Jakarta – Juara World Espresso Championship 2025 Muhammad Aga menyarankan pencinta kopi memperhatikan tanggal sangrai saat membeli biji kopi. Cara tersebut dinilai lebih penting dibanding melihat tanggal kedaluwarsa.

Menurut Aga, kualitas aroma kopi akan terus menurun seiring waktu penyimpanan. Proses oksidasi membuat karakter rasa perlahan menghilang.

Ia mengatakan banyak konsumen masih berpatokan pada tanggal kedaluwarsa kemasan. Padahal, informasi tersebut belum menggambarkan tingkat kesegaran kopi.

Aga lebih memilih membeli kopi berdasarkan tanggal sangrai. Cara itu memudahkan konsumen mengetahui usia sebenarnya biji kopi.

"Saya pribadi lebih suka beli beans melihat roasting date," kata Aga dalam podcast Raditya Dika, Selasa, 12 Mei 2026.

Ia menjelaskan biji kopi masih berada pada kondisi terbaik sekitar dua hingga tiga bulan. Rentang tersebut dihitung sejak proses sangrai dilakukan.

Menurut Aga, aroma dan rasa kopi tetap optimal selama penyimpanan dilakukan dengan benar. Setelah melewati masa itu, karakter kopi mulai berkurang.

Ia juga menyarankan konsumen memperhatikan tampilan crema saat menyeduh espresso. Lapisan tersebut menjadi salah satu indikator kesegaran biji kopi.

Aga mengatakan setiap jenis kopi memiliki karakter berbeda meski berasal dari daerah sama. Faktor cuaca, varietas, hingga ketinggian kebun memengaruhi cita rasanya.

"Kopi semakin lama disimpan, aroma dan flavornya semakin hilang karena teroksidasi," ujarnya.

Ia berharap masyarakat semakin memahami cara memilih biji kopi berkualitas. Pengetahuan tersebut membantu menghasilkan seduhan terbaik meski dibuat di rumah.