RRI.CO.ID, Jakarta – Konsistensi dalam proses penyeduhan menjadi faktor utama menghasilkan espresso berkualitas, bukan semata-mata penggunaan biji kopi terbaik. Setiap tahapan, mulai dari persiapan hingga proses ekstraksi, dinilai berpengaruh terhadap cita rasa akhir.

Juara World Espresso Championship 2025, Muhammad Aga, mengatakan banyak variabel yang menentukan kualitas espresso, seperti suhu, tekanan, dan proses pemadatan bubuk kopi. Menurutnya, seluruh faktor tersebut harus dijaga tetap konsisten pada setiap penyeduhan.

Hal itu disampaikannya dalam podcast bersama Raditya Dika, Selasa, 12 Mei 2026.

"Kalau bikin kopi sebenarnya bukan cuma cara bikinnya. Suhu harus stabil," kata Aga.

Ia menjelaskan proses sebelum ekstraksi justru menjadi penentu utama kualitas espresso. Tekanan saat memadatkan bubuk kopi, misalnya, harus dilakukan secara seragam agar menghasilkan ekstraksi yang konsisten.

Menurut Aga, tekanan yang terlalu kuat dapat membuat rasa kopi menjadi lebih pahit. Sebaliknya, tekanan yang terlalu ringan menyebabkan proses ekstraksi tidak berlangsung secara optimal.

Selain itu, kestabilan suhu mesin espresso juga memiliki peran penting. Ia menyebut suhu ideal selama proses ekstraksi berada di kisaran 93 derajat Celsius agar keseimbangan rasa tetap terjaga.

Aga menambahkan tekanan mesin espresso juga harus berada pada rentang yang sesuai sehingga mampu menghasilkan perpaduan rasa manis, asam, dan pahit yang seimbang.

Ia juga menyoroti pentingnya proses pre-infusion, yaitu tahapan ketika air terlebih dahulu membasahi bubuk kopi sebelum tekanan penuh diberikan.

"Kalau langsung tekanan penuh, ekstraksinya bisa kurang optimal," ujarnya.

Aga berharap semakin banyak pencinta kopi memahami bahwa kualitas espresso tidak hanya ditentukan oleh jenis biji kopi, tetapi juga oleh kemampuan menjaga konsistensi pada setiap proses penyeduhan.