RRI.CO.ID, Ende – Persaingan usaha kuliner di Kabupaten Ende mendorong pelaku UMKM terus berinovasi agar mampu bertahan di tengah perubahan selera pasar. Salah satu strategi yang dinilai efektif ialah menjaga kualitas rasa dan memanfaatkan media sosial sebagai sarana promosi.

Owner Jajanan Kuliner Ende (Jakul Ende), Kaka Evi, mengatakan usahanya berkembang sejak pandemi Covid-19 pada 2020. Bisnis tersebut awalnya dirintis keluarga di Maumere sebelum akhirnya membuka cabang di Ende karena tingginya permintaan konsumen.

Menurut Evi, tantangan terbesar usaha kuliner bukan sekadar membuat produk viral, tetapi menjaga kualitas agar pelanggan tetap loyal. Ia mengaku selalu menggunakan takaran bahan yang sama dengan timbangan digital dan gelas ukur untuk menjaga konsistensi rasa. “Kalau rasa berubah, pelanggan bisa langsung pindah. Karena itu kualitas harus dijaga dari bahan sampai proses memasaknya,” ujarnya saat dialog di Pro 2 FM Ende, Kamis, 13 Mei 2026.

Produk brownies coklat lumer menjadi menu paling diminati pelanggan, terutama kalangan anak muda. Selain rasa, tampilan makanan yang estetik juga dinilai berpengaruh terhadap minat beli karena banyak konsumen membagikan produk kuliner melalui media sosial.

Evi menjelaskan sebagian besar pemesanan dilakukan melalui Instagram dan WhatsApp. Ia menilai media sosial memberi dampak besar terhadap pertumbuhan UMKM lokal karena mempermudah promosi tanpa biaya besar. “Sekarang orang lebih cepat tahu produk dari IG, TikTok, dan WA. Itu sangat membantu penjualan,” katanya.

Selain brownies, Jakul Ende juga memproduksi puding ulang tahun, salad buah, hingga dessert berbasis pre-order untuk mengurangi risiko kerugian akibat produk tidak terjual. Sistem tersebut dinilai lebih aman bagi pelaku usaha kecil yang masih memiliki keterbatasan modal produksi.

Evi juga mendorong anak muda di Ende agar berani memulai usaha mandiri dari skala kecil. Menurutnya, kunci utama bisnis kuliner terletak pada keberanian memulai, pelayanan ramah, serta kemampuan menjaga kualitas produk secara konsisten.

Ke depan, dirinya berharap UMKM kuliner lokal dapat lebih banyak memanfaatkan bahan pangan daerah sekaligus membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat Ende.