RRI.CO.ID, Nagekeo - Lefis Kitchen & Kedai Boawae, UMKM olahan pangan lokal di Kabupaten Nagekeo, menghadirkan produk jamur tiram crispy yang memiliki daya saing. Usaha ini dirintis oleh Placidus Wodo dan diperkenalkan dalam program UMKM Bicara RRI, Senin, 26 Januari 2026.

Placidus menjelaskan, Lefis Kitchen berdiri pada masa pandemi Covid-19 berawal dari hobi memasak. Ia kemudian mengolah bahan pangan lokal, khususnya jamur tiram, menjadi produk bernilai jual.

Pemilihan jamur tiram sebagai produk utama dilatarbelakangi tren olahan jamur di Pulau Jawa. Setelah menemukan mitra petani jamur, Placidus mulai mengembangkan produk jamur crispy yang kini diminati masyarakat.

Produk jamur tiram crispy Lefis Kitchen mulai dipasarkan secara komersial sejak tahun 2024. Produksi dilakukan menyesuaikan ketersediaan jamur segar dari petani lokal.

Pada awal pemasaran, produk ini sempat mendapat penolakan karena kekhawatiran masyarakat terhadap konsumsi jamur. Namun setelah dicoba, jamur crispy dinilai memiliki cita rasa gurih menyerupai daging ayam.

Dalam proses pengolahan, Lefis Kitchen menerapkan tahapan ketat mulai dari pencucian hingga pengemasan. Penggunaan spinner dilakukan agar produk lebih renyah dan memiliki daya simpan hingga tiga bulan.

Keunggulan produk ini terletak pada penggunaan tepung sorgum sebagai campuran adonan. Selain meningkatkan kerenyahan, bahan lokal tersebut memberi cita rasa khas yang membedakan dari produk sejenis.

Bahan baku jamur tiram diperoleh dari petani lokal di Boawae dan sekitarnya. Seluruh hasil panen mitra diserap sehingga membantu petani dalam kepastian pasar.

Strategi pemasaran dilakukan secara daring dan luring melalui media sosial, kedai, serta pameran UMKM. Produk ini juga telah dipasarkan melalui NTT Mart dan berbagai kegiatan promosi daerah.

Placidus menilai tantangan UMKM lokal masih berkutat pada permodalan dan kepercayaan diri pelaku usaha. Ia berharap dukungan lintas sektor dapat memperkuat branding produk lokal Flores agar mampu bersaing di pasar luas.