RRI.CO.ID, Mataram - Kekayaan kuliner Pulau Lombok tak hanya dikenal melalui ayam taliwang atau plecing kangkung. Di kawasan pesisir, masyarakat juga memiliki hidangan tradisional bernama Pencok Geranggang, olahan rumput laut yang dipadukan dengan sambal khas sehingga menghadirkan cita rasa segar, gurih, dan pedas dalam satu sajian.

Pencok Geranggang merupakan makanan tradisional masyarakat pesisir Lombok, terutama di wilayah Jerowaru, Lombok Timur, yang dikenal sebagai salah satu sentra budidaya rumput laut di Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini memanfaatkan geranggang, yaitu rumput laut yang telah diolah secara tradisional sebelum disajikan bersama sambal pencok.

Proses pembuatannya masih menggunakan cara turun-temurun. Rumput laut segar dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dimasak atau dikukus menggunakan bungkus daun pisang hingga teksturnya menjadi kenyal dan aromanya semakin harum. Setelah matang, geranggang dipotong kecil-kecil lalu disajikan bersama sambal pencok yang dibuat dari cabai, bawang merah, terasi, garam, dan perasan jeruk limau sesuai selera.

Keunikan Pencok Geranggang terletak pada perpaduan tekstur rumput laut yang lembut dengan sambal pedas khas Lombok. Tidak sedikit masyarakat yang menikmatinya sebagai lauk pendamping nasi hangat, sementara sebagian lainnya menyantapnya sebagai camilan tradisional.

Dilansir dari Kementerian Kelautan dan Perikanan RI; FAO – Seaweed and Human Nutrition, rumput laut yang lezat juga dikenal memiliki kandungan gizi yang tinggi. Rumput laut merupakan sumber serat, yodium, kalsium, magnesium, serta antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Komoditas ini juga menjadi salah satu hasil laut unggulan Nusa Tenggara Barat yang menopang perekonomian masyarakat pesisir.

Seiring berkembangnya wisata kuliner di Lombok, Pencok Geranggang mulai diperkenalkan kepada wisatawan sebagai salah satu makanan khas yang mencerminkan kekayaan hasil laut daerah. Berbagai pelaku UMKM berharap kuliner tradisional ini semakin dikenal sehingga mampu meningkatkan nilai tambah rumput laut sekaligus menjaga warisan budaya masyarakat pesisir.

Di tengah gempuran makanan modern, Pencok Geranggang menjadi bukti bahwa kuliner tradisional tetap memiliki tempat di hati masyarakat. Dengan bahan sederhana, proses pengolahan yang masih mempertahankan cara tradisional, serta cita rasa autentik, hidangan ini menjadi bagian dari identitas kuliner Lombok yang patut dilestarikan.