RRI.CO.ID, Mataram : Kue ape merupakan jajanan tradisional khas Betawi yang hingga kini masih mudah ditemukan dan digemari berbagai kalangan. Bentuknya sederhana, bulat dengan bagian tengah yang lebih tebal dan pinggiran tipis. Tekstur inilah yang menjadi ciri khasnya—lembut di bagian tengah dan sedikit renyah di bagian pinggir.

Berdasarkan informasi dari Pemerintah Provinsi DKI Jakarta, kue ape termasuk kuliner tradisional Betawi yang menjadi bagian dari identitas budaya lokal dan masih banyak dijual di pasar maupun pedagang kaki lima.

Kini, kue ape tidak hanya dijumpai di Jakarta, tetapi juga telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, termasuk di Lombok, khususnya Kota Mataram. Meski tidak selalu dijual secara khusus sebagai “kue ape”, jajanan serupa dapat ditemukan di toko kue tradisional atau penjual jajanan pasar. Beberapa tempat di Mataram yang menyediakan aneka kue basah dan jajanan tradisional antara lain Toko Kue dan Oleh-Oleh Primadona serta Toko Kue Gumipraya Cake & Bakery yang dikenal menjual berbagai jenis kue tradisional dan modern .

Dari segi bahan, kue ape dibuat dari campuran tepung beras, santan, gula, dan sedikit garam. Warna hijau biasanya berasal dari daun pandan yang memberikan aroma harum alami. Adonan dimasak menggunakan wajan kecil hingga bagian tengah mengembang sempurna. Menurut Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia, jajanan tradisional seperti kue ape merupakan bagian dari kekayaan kuliner nusantara yang lahir dari bahan sederhana namun memiliki nilai budaya yang kuat.

Cara membuat kue ape pun cukup mudah. Semua bahan dicampur hingga menjadi adonan cair, kemudian dituangkan ke dalam wajan kecil yang sudah dipanaskan. Proses memasak menggunakan api kecil agar menghasilkan bagian tengah yang lembut dan pinggiran yang renyah. Teknik ini menjadi kunci utama dalam menghasilkan tekstur khas kue ape.

Untuk penyajian, kue ape paling nikmat disantap dalam keadaan hangat. Selain versi original, kini banyak variasi topping seperti meses cokelat, keju parut, atau susu kental manis yang menambah cita rasa. Disajikan bersama teh hangat atau kopi, kue ape menjadi camilan sederhana yang tetap relevan di tengah perkembangan kuliner modern.