RRI.CO.ID, Mataram - Lapis legit dalam sejarah kuliner sudah dikenal sejak masa kolonial. Oleh masyarakat Belanda kue ini disebut spekkoek, sering juga dikenal dengan spekuk yang merupakan salah satu warisan kuliner bersejarah.

Berdasarkan informasi dari rosebrand.co.id, nama ini berasal dari perpaduan kata bahasa Belanda, yakni spek (lemak) dan koek (kue). Penamaan ini diberikan karena wujudnya yang berlapis-lapis mirip irisan lemak, serta bahan dasarnya yang sarat akan mentega dan kuning telur.

Meski berakar dari masa kolonial, kue ini mendapat sentuhan kuat khas Nusantara melalui penggunaan rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga pala, dan adas manis. Paduan inilah yang melahirkan aroma dan cita rasa lapis legit yang sangat autentik dan sulit diduplikasi.

Kue ini bukanlah kudapan yang biasa dikonsumsi sehari-hari, melainkan sajian kelas premium. Harganya yang cukup menguras kantong sangat sepadan dengan bahan baku yang digunakan, terutama jumlah kuning telur yang melimpah serta mentega untuk menyeimbangkan rasa.

Selain itu, tingkat kesulitan dan durasi pembuatannya menjadi tantangan tersendiri. Satu loyang lapis legit yang sempurna membutuhkan waktu memasak yang relatif lama Sedikit saja kesalahan dalam proses yang panjang ini dapat merusak bentuk visual maupun tekstur akhirnya.

Dengan teksturnya yang padat dan lembut, aroma rempah yang sedap, dan bentuk berlapisnya yang khas, lapis legit kini dikenal menjadi kue yang ikonik di Indonesia. Tidak heran jika kue ini selalu menjadi yang paling spesial dalam berbagai perayaan besar, mulai dari Idul Fitri, Natal, hingga Tahun Baru Imlek.

Hebatnya lagi, pesona lapis legit telah menembus batas negara. Pola lapisannya yang kerap disandingkan dengan motif zebra serta kekayaan rasa rempahnya berhasil memikat lidah masyarakat internasional. Prestasi ini dibuktikan dengan masuknya lapis legit ke dalam jajaran 100 kue terenak di dunia versi TasteAtlas. Dengan begitu, hal ini menegaskan bahwa lapis legit bukan sekedar kue tradisional melainkan warisan kuliner Indonesia yang memiliki kualitas dunia.