RRI.CO. ID, Malang: Telur merupakan salah satu dari sedikit jenis makanan yang mengandung vitamin D, namun seberapa efektif penyerapannya sangat bergantung pada makanan yang dikonsumsi bersamaan. Karena sifat vitamin D yang larut dalam lemak, tubuh mampu menyerapnya dengan lebih baik jika dikonsumsi bersamaan dengan lemak.

Dilansir dari VeryWell Health, Kamis (26/3/2026) lemak sendiri merangsang pelepasan empedu serta enzim pencernaan yang memfasilitasi pembentukan micelles dari vitamin D, partikel kecil yang membantu vitamin tersebut menembus dinding usus dan masuk ke dalam aliran darah. Meskipun kuning telur mengandung lemak, menambahkan sumber lemak sehat seperti minyak zaitun, alpukat, kacang-kacangan, biji chia, biji labu, atau ikan kaya lemak seperti salmon dapat meningkatkan proses penyerapannya. Selain meningkatkan penyerapan, makanan berlemak sehat menawarkan keuntungan tambahan berupa lemak tak jenuh, omega-3, serat, dan mineral seperti kalium. Kombinasi telur dengan lemak sehat bisa sangat bervariasi—mulai dari telur orak-arik yang dimasak dengan minyak zaitun, roti gandum yang disajikan dengan telur dan alpukat, hingga salad telur yang ditambah dengan kacang atau biji-bijian yang bernutrisi tinggi.

Metode pengolahan telur sebenarnya tidak terlalu memengaruhi isi vitamin D, karena vitamin ini cukup tahan terhadap temperatur yang umum digunakan saat memasak, seperti merebus, menggoreng, atau mengocok telur. Akan tetapi, penelitian mengindikasikan bahwa memanggang telur pada suhu tinggi atau dalam waktu yang lama dapat menurunkan kandungan vitamin D dengan lebih signifikan dibandingkan dengan teknik lain. Namun, yang paling krusial bukanlah cara memasak tersebut, melainkan keberadaan lemak dalam sajian tersebut. Contohnya, telur yang direbus disajikan bersama alpukat, kacang, atau yogurt tetap memberikan lemak sehat yang diperlukan untuk membantu penyerapan vitamin D. Selain itu, kebiasaan mengonsumsi makanan yang kaya vitamin D sepanjang hari—seperti telur, ikan berminyak, atau produk yang diperkaya—memiliki dampak yang lebih besar terhadap kadar vitamin D tubuh dibandingkan dengan satu kali metode memasak. Dengan demikian, menambahkan lemak sehat ke dalam hidangan telur merupakan strategi yang sederhana tetapi ampuh untuk memaksimalkan manfaat vitamin D. (Dito Fontana)