RRI.CO.ID, Malang- Komitmen menjaga cita rasa menjadi prinsip utama Rini Kusumastuti dalam mengelola usaha kuliner Rujak Cingur Bu Mul. Sejak berdiri pada 2015, hampir satu dekade ia konsisten mempertahankan kualitas bahan baku, terutama petis udang yang didatangkan langsung dari Sidoarjo. Menurutnya, petis khas daerah tersebut memiliki rasa yang pas dan konsisten untuk racikan rujak cingurnya.

“Saya pakai petis udang dari Sidoarjo karena rasanya sudah cocok dan konsisten. Ada pelanggan yang tidak suka terlalu manis, jadi bisa request tanpa gula, kami sesuaikan,” ujar Rini di acara Jagongan UMKM Pro 4 RRI Malang, Rabu (4/3/2026). Tak hanya petis, kualitas cingur juga menjadi perhatian utama. Ia memastikan cingur yang digunakan harus premium. Jika stok kosong, ia berupaya mencari ke tempat lain yang kualitasnya setara agar rasa tetap terjaga.

Tantangan lain datang dari bahan sayuran, khususnya kangkung. Rini memilih kangkung mendit yang dinilai paling cocok untuk rujak cingur karena teksturnya renyah dan rasanya segar. “Pernah coba kangkung lain, tapi rasanya beda. Kalau memang tidak ada, solusinya pakai selada air supaya tetap enak,” jelasnya. Konsistensi bahan premium ini membuat rujak cingurnya tetap awet meski dibawa ke luar kota.

Berlokasi di Jalan Danau Kinambui C1 G4 Sawojajar, tepatnya di perbatasan Gapura Sawojajar 1 dan 2 belok kanan dekat Danau Semayan, Rujak Cingur Bu Mul juga tersedia di layanan ojek online. Selain menu andalan rujak cingur, tersedia pula gado-gado dan pangsit. “Apa yang kita bisa, kita lakukan sebaik mungkin. Yang penting kualitas jangan turun,” tutup Rini.