RRI.CO.ID, Denpasar - Jaje Clorot dan Celorot adalah jajanan manis Legit sebagai salah satu jajanan Warisan leluhur , Jaje ( Kue ) Clorot ini adalah jajanan pasar yang wajib dicicipi jika berkunjung ke Bali khususnya Buleleng. Jaje Clorot adalah kue tradisional , jajanan yang mencuri perhatian karena bentuknya yang unik ,dibungkus janur kuning dengan ujung yang menguncup seperti bunga begitu dibuka, tekstur kenyal berwarna coklat tua dari tepung ketan dan gula merah menyapa lidah dengan rasa manis legit. Jaje Clorot bukan sekedar camilan tapi bagian dari tradisi upcara di Bali yang sampai sekarang masih setia dibuat secara turun temurun.

Salah seorang Ibu Rumah Tangga asal Singaraja yang wajib membuat Jaje Clorot saat melaksanakan upacara Made Mastrini mengungkapkan cara membuat jaje clorot ini memang memerlukan kesabaran karena sebelum mengolah bahan, terlebih dahulu menyiapkan bahan pembungkus berupa janur kuning muda sebanyak 20 lembar, potong 25 x 15 cm. Layukan diatas api kecil biar lentur. Lidi 20 batang, potong 3 cm untuk menyemat. Kemudian gulung janur jadi kerucut, semat bawahnya dengan lidi. Sisakan ruang diujung atas diikat.

Adapun bahan adonan yang disiapkan.

• Tepung ketan 500 gram

• Gula merah 300 gram,sisir halus

• Air 400 ml untuk melarutkan gula.

  Baca juga: Jaje Batun Bedil, Camilan Masa Kecil yang Bikin Rindu

• Kelapa parut 150 gram dan setengah butir kelapa agak muda,kukus 10 menit biar tidak cepat basi.

• Vanili bubuk.

Cara membuat Jaje Clorot :

1. Larutkan gula, rebus air dan gula merah sampai larut lalu saring sisihkan hingga hangat.

2. Buat adonan campur tepung ketan,kelapa parut,garam, vanili. Tuang air gula hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.Adonan harus kental,tidak encer.Kalau terlalu keras tambahkan air hangat 1 sendok makan.

3. Isi adonan kedalam janur yang sudah dibentuk kerucut sampai ¾ penuh,lipat ujung janur,semat lagi dengan lidi biar rapat.

4. Panaskan kukusan alasi saringan dengan sisa janur biar tidak lengket.Kukus jaje clorot selama 35 sd 45 menit dengan api sedang. Tutup kukusan dilapisi kain biar air tidak menetes.

5. Untuk mengetahui tanda matang warna jadi cokelat tua mengkilap dan testur kenyal kemudian angkat dan dinginkan.

Jaje ( Kue ) Clorot membuktikan bahwa kelezatan tidak harus rumit. Dari bahan sederhana dan bungkus janur kuning, lahir cita rasa yang mengikat lidah sekaligus mengikat tradisi. Clorot bukan hanya soal rasa manis legit gula merah, tapi juga tentang warisan yang terus hidup di setiap upacara dan obrolan santai warga Bali. Kadang yang paling membekas justru jajanan yang dibuat tanpa mesin, hanya tangan terampil dan resep yang diwariskan.