KBRN, Cirebon: Bunga kecombrang dikenal juga sebagai torch ginger atau bunga kantan. Kecombrang merupakan bahan masakan khas Indonesia yang memberi aroma dan rasa unik pada hidangsup

Selain enak, bunga ini juga sering dimanfaatkan dalam berbagai resep tradisional karena teksturnya yang menarik dan aroma khasnya yang tajam. Dilansir dari IDN Times, sebelum mengolah kecombrang ada beberapa langkah penting yang perlu lakukan:

1. Pilih kecombrang yang segar, biasanya bunga masih agak kuncup agar cita rasa dan aroma tetap tajam ketika diolah.

2. Pisahkan bagian bunga dari batangnya karena batang biasanya lebih keras dan cocok untuk sup atau olahan berkuah, sedangkan bunga dipakai dalam sambal atau tumisan.

3. Cuci bersih kecombrang dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran lalu tiriskan atau angin-anginkan sampai kering sebelum dipotong.

Salah satu hal yang banyak diperhatikan saat mengolah kecombrang adalah menghindari rasa langu atau pahit yang berlebihan. Bagian bunga yang agak mekar memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat, cocok untuk sambal atau campuran masakan dengan cita rasa tajam.

Kecombrang yang masih kuncup cocok untuk makanan yang dimasak lebih cepat, seperti tumisan atau hidangan seafood, karena aromanya tetap keluar tanpa mendominasi rasa. Bunga kecombrang dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari sambal dimasak, sambal mentah, tumisan, hingga dicampurkan dalam urap atau sup.