RRI.CO.ID, Cirebon – Pengembangan produk pangan tidak selalu berlangsung dalam waktu singkat karena memerlukan berbagai tahapan penyempurnaan. Proses tersebut dilakukan untuk memperoleh formulasi yang sesuai dengan karakter produk yang diinginkan.

Owner Mak'cheese, Indah Lestariningsih mengatakan dirinya membutuhkan waktu sekitar dua tahun untuk menyempurnakan formulasi produk. Selama proses tersebut, berbagai percobaan dilakukan sebelum menghasilkan resep yang dianggap sesuai.

Menurutnya, setiap perubahan resep selalu dievaluasi melalui masukan dari keluarga maupun lingkungan sekitar. "Kurang lebih ada sekitar dua tahunan karena gonta-ganti resep," uajarnya kepada RRI, Senin, 27 Juli 2026.

Ia menjelaskan pengalaman bekerja di bidang pengendalian mutu membantu menerapkan proses evaluasi dalam pengembangan produk. Setiap perubahan komposisi dicatat sebagai bahan penyempurnaan pada tahapan berikutnya.

Indah menuturkan masukan dari berbagai pihak menjadi bagian penting dalam menentukan keseimbangan rasa dan tekstur produk. Proses evaluasi dilakukan berulang hingga diperoleh hasil yang dinilai konsisten.

"Saya memberikan tester ke teman-teman atau tetangga untuk mendapatkan berbagai masukan," ucapnya.

Ia menilai pengembangan produk pangan memerlukan ketelitian agar hasil akhir sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Konsistensi mutu menjadi salah satu aspek penting dalam menjaga kualitas produksi.

Proses inovasi yang dilakukan pelaku UMKM diharapkan mendorong lahirnya beragam produk olahan dengan karakter berbeda. Langkah tersebut sekaligus memperkuat pengembangan industri pangan berbasis kreativitas di daerah.