RRI.CO.ID, Cirebon – Inovasi menjadi salah satu faktor penting dalam pengembangan produk pangan olahan agar memiliki karakter yang berbeda di tengah persaingan usaha. Proses tersebut membutuhkan waktu serta berbagai tahapan uji coba sebelum menghasilkan produk yang sesuai.

Owner Mak'cheese, Indah Lestariningsih mengatakan produk yang dikembangkannya berasal dari ide sederhana setelah menemukan camilan serupa di luar daerah. Pengalaman tersebut mendorongnya melakukan berbagai percobaan untuk menghasilkan produk dengan karakter berbeda.

Menurutnya, masyarakat masih sering mengira makaroni keju sama dengan makaroni pedas karena bentuknya serupa. "Kue kering yang dibentuk seperti makaroni dan bahan baku utamanya adalah keju," katanya kepada RRI, Senin, 27 Juli 2026.

Ia menjelaskan proses pengembangan dilakukan secara mandiri dengan mempelajari berbagai bahan baku yang tersedia. Seluruh tahapan dilakukan melalui serangkaian percobaan hingga memperoleh formulasi yang dianggap sesuai.

Indah menuturkan setiap produk memerlukan identitas rasa agar memiliki ciri khas tersendiri di tengah beragam produk sejenis. Karakter tersebut menjadi bagian penting dalam membangun konsistensi mutu produk olahan pangan.

"Macis itu rasanya seperti ini, bentuknya seperti ini, karakter kejunya seperti ini," ujarnya.

Ia menilai pengembangan produk tidak cukup mengikuti tren pasar, tetapi juga membutuhkan identitas yang jelas sejak awal. Pendekatan tersebut menjadi salah satu upaya menjaga konsistensi kualitas hasil produksi.

Inovasi produk pangan diharapkan terus berkembang melalui kreativitas pelaku UMKM sehingga mampu memperkaya ragam olahan lokal. Pengembangan tersebut juga dapat meningkatkan daya saing produk olahan di berbagai daerah.