Wijen Hitam Bukan Sekadar Taburan

RRI.CO.ID, Cirebon - Wijen hitam mungkin masih kalah populer dari wijen putih, tetapi bahan berwarna gelap ini semakin menarik untuk dicoba. Rasanya gurih dengan aroma kacang yang khas, sementara warnanya bisa membuat makanan sederhana terlihat lebih menarik. Dari sarapan hingga dessert, wijen hitam ternyata cukup mudah masuk ke berbagai menu sehari-hari.

Di sejumlah kuliner Asia, wijen hitam sudah lama digunakan sebagai bahan makanan. Biji ini bisa disangrai kemudian ditaburkan di atas nasi, mi, sayuran, atau salad. Cara paling sederhana tersebut tidak membutuhkan resep khusus, tetapi cukup untuk memberikan tambahan aroma dan tekstur renyah pada makanan.

Wijen hitam juga bisa menjadi pilihan bagi mereka yang senang bereksperimen di dapur. Biji yang sudah disangrai dapat dihaluskan menjadi pasta atau bubuk. Hasilnya bisa digunakan sebagai campuran saus, isian roti, bahan bubur, hingga berbagai makanan penutup. Salah satu olahan yang cukup dikenal adalah bubur wijen hitam dengan tekstur lembut dan rasa gurih-manis.

Bukan hanya makanan gurih, wijen hitam juga cocok dipadukan dengan rasa manis. Es krim, cookies, puding, roti, kue, hingga minuman bisa mendapatkan sentuhan wijen hitam. Warna gelapnya memberikan tampilan yang berbeda dari dessert pada umumnya, sementara aroma khasnya membuat rasa makanan menjadi lebih kompleks.

Dari sisi nutrisi, wijen mengandung protein, lemak, serat, serta berbagai mineral. Wijen juga mengandung senyawa tanaman seperti sesamin dan sesamolin yang termasuk kelompok lignan. Sejumlah penelitian mengenai wijen menunjukkan adanya potensi aktivitas antioksidan dan berbagai efek biologis, meskipun hasil penelitian manusia masih beragam dan tidak cukup untuk menganggap wijen sebagai bahan pengobatan.

Cara mengolahnya juga cukup menentukan pengalaman makan. Menyangrai wijen dengan api kecil dapat membantu mengeluarkan aroma khasnya. Namun, biji sebaiknya tidak dipanaskan terlalu lama karena mudah gosong dan menghasilkan rasa pahit. Setelah dingin, wijen dapat disimpan dalam wadah tertutup dan digunakan sedikit demi sedikit sebagai pelengkap berbagai menu.

Bagi yang sedang mencoba membuat pola makan lebih beragam, menambahkan bahan seperti wijen hitam bisa menjadi langkah sederhana. Tidak perlu mengganti seluruh menu. Cukup menaburkannya pada makanan yang sudah biasa dikonsumsi atau mencampurkannya ke dalam resep favorit. Dengan begitu, eksplorasi makanan baru terasa lebih mudah dan tidak merepotkan.

Tetap perhatikan porsinya karena wijen mengandung lemak dan cukup padat energi. Selain itu, produk olahan wijen seperti cookies, dessert, atau minuman bisa mengandung gula tambahan dalam jumlah cukup tinggi. Jadi, manfaat nutrisi dari wijen sebaiknya dilihat bersama keseluruhan bahan dalam makanan yang dikonsumsi.

Kalau selama ini wijen hitam hanya dianggap sebagai pelengkap, ada banyak cara lain untuk menikmatinya. Mulai dari ditaburkan pada makanan gurih, dicampurkan ke adonan kue, hingga diolah menjadi bubur atau dessert, bahan ini cukup fleksibel untuk berbagai selera. Dengan rasa dan tampilannya yang khas, wijen hitam bisa menjadi sentuhan sederhana untuk membuat menu sehari-hari terasa sedikit berbeda.