RRI.CO.ID, Cirebon - Daun salam merupakan salah satu bumbu dapur yang hampir tidak pernah absen dalam berbagai resep masakan. Kehadirannya bukan sekadar penghias, melainkan komponen penting yang menghidupkan cita rasa hidangan.

Fungsi utama dari daun salam adalah memberikan aroma khas yang segar dan sedikit herba pada masakan. Saat dimasak dalam proses yang lama, daun ini akan melepaskan minyak esensial yang membuat aroma masakan menjadi lebih menggugah selera.

Selain memberikan keharuman, daun salam juga berperan penting dalam menyimbangkan rasa masakan yang kuat. Rasa sepat alami yang dimilikinya mampu mengikat dan menyatukan perpaduan bumbu rempah lainnya agar lebih harmonis.

Daun ini juga sangat efektif untuk menyamarkan aroma anyir atau amis pada bahan makanan tertentu. Oleh karena itu, daun salam sering kali digunakan saat mengolah daging sapi, ayam, maupun berbagai jenis ikan.

Menariknya, daun salam sebaiknya dimasukkan sejak awal proses memasak atau saat bumbu halus sedang ditumis. Hal ini bertujuan agar suhu panas dapat mengekstrak seluruh aroma dan rasa terbaik yang terkunci di dalam serat daunnya.

Penggunaan daun berbentuk lonjong ini juga terbukti dapat membuat masakan berkuah santan menjadi tidak mudah basi. Senyawa alami di dalam daun salam bertindak sebagai pengawet organik yang menjaga kualitas hidangan lebih lama.

Manfaat luar biasa dari rempah dedaunan ini bukan tanpa dasar yang jelas dalam dunia kuliner. Seperti dilansir dari laman Halodoc, daun salam mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid, tanin, dan polifenol yang tidak hanya melezatkan makanan, tetapi juga berfungsi sebagai antioksidan alami bagi tubuh.