RRI.CO.ID, Cirebon – Aktivitas distribusi ayam potong di Pasar Kanoman terus berjalan untuk memenuhi kebutuhan berbagai mitra usaha kuliner. Salah satu tujuan utama pengiriman adalah dapur penyedia program Makan Bergizi Gratis yang membutuhkan pasokan rutin setiap hari.

Entin, Penjual Ayam Potong Pasar Kanoman, mengatakan produksi ayam dilakukan setiap malam untuk menjaga kesegaran bahan. Proses pengiriman dilakukan pada malam hari agar dapat langsung diolah pada waktu dini hari oleh mitra.

“Iya, ini pengirimannya malam karena dimasaknya jam satu pagi untuk kebutuhan dapur,” ujarnya kepada RRI, Sabtu, 2 Mei 2026. Hal tersebut dilakukan untuk memastikan kebutuhan dapur terpenuhi tepat waktu.

Ia menjelaskan bahwa produksi ayam dilakukan di wilayah Plered dengan lokasi rumah yang tidak jauh. Kedekatan lokasi tersebut memudahkan proses distribusi agar tetap cepat dan efisien setiap harinya.

Menurutnya, permintaan dari mitra dapur cukup besar sehingga produksi dilakukan dalam jumlah banyak setiap hari. Hal ini menjadi salah satu sumber pendapatan utama bagi pedagang ayam potong di pasar tradisional.

Selain itu, sistem penjualan partai diterapkan untuk memenuhi kebutuhan dalam jumlah besar dengan harga yang lebih terjangkau. Skema ini memudahkan mitra usaha mendapatkan bahan baku dengan biaya yang lebih efisien.

“Kalau partai biasanya minta harga lebih murah karena untuk kebutuhan produksi dalam jumlah besar,” ucapnya. Hal tersebut dilakukan karena pembelian dalam jumlah besar memengaruhi penetapan harga.

Pasokan ayam yang stabil dinilai penting untuk menjaga keberlangsungan operasional dapur program makanan bergizi. Hal ini sekaligus menunjukkan peran pasar tradisional dalam mendukung program pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat.