Pendap, "Masakan khas Benglulu yang Gurih dan Enak"

RRI.CO.ID, Bukittinggi - Pendap adalah makanan tradisional khas Bengkulu yang juga dikenal dengan sebutan ikan pais.

Bahan-bahan :

• 4 ekor ikan kembung siang cuci bersih lalu beri air jeruk nipis biar tidak amis
• 150 gr kelapa parut
• 2 batang serai memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut iris-iris halus (opsional)
• secukupnya Daun kemangi / daun ruku ruku
• daun pisang secukupnya
• secukupnya Garam
• Gula secukupnya(opsional)
• secukupnya Kaldu jamur/penyedap
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 buah bawang merah
• 3 siung b.putih
• 1 ruas jari kunyit
• 5 buah cabe merah
• 4 buah cabe rawit ( kalau suka pedas boleh lebih )
• 1 ruas jari kahe
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat :

Siapkan semua bahan-bahan

Panaskan sedikit minyak goreng diwajan, tumis

bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun

jeruk purut hingga harum dan matang

Masukkan kelapa parut ke dalam tumisan bumbu,aduk rata.

Tambahkan garam, gula, kaldu jamur/penyedap

sesuai selera. Masak hingga kelapa sedikit layu dan

bumbu meresap, angkat dan dinginkan.

Siapkan daun daun pisang bersihkan permukaannya.

Letakkan selembar daun pisang di atas permukaan datar, ambil secukupnya campuran bumbu kelapa dan ikan, lalu bungkus rapat. Ulangi hingga semua bahan habis.

Panaskan kukusan, susun bungkusan daun pisang

yang sudah diisi ikan dan bumbu ke dalam kukusan.

Kukus selama kurang lebih 35 menit hingga pendap matang sempurna.

Angkat pendap dari kukusan, biarkan sedikit dingin

sebelum disajikan.

Pendap siap dinikmati dengan nasi hangat.enjoy...Selamat mencoba. (WA/YPA)