RRI.CO.ID, Bukittinggi - Gulai paku campur telur adalah hidangan khas Minangkabau (Padang) berupa sayur pakis muda (paku) yang dimasak dalam kuah santan gurih berempah dan dipadukan dengan telur, baik telur rebus maupun telur yang langsung direbus di dalam kuah gulai.
Bahan-Bahan :
Daun paku (pakis) 2 ikat, siangi bagian daun dan batang muda
Telur 3 butir ( rebus )
Petai 1 papan
Ikan teri ½ ons
Santan dari 1 butir kelapa
Daun kunyit 1 lembar, ikat simpul
Asam kandis 1 buah
Serai 1 batang, memarkan
Lengkuas 2 cm, memarkan
Garam secukupnya
Bumbu Halus :
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Cabe rawit sesuai selera
Kunyit 3 cm
Jahe 2 cm
Cara Memasak :
Masukkan santan, bumbu halus, daun kunyit, serai, lengkuas, dan asam kandis ke dalam kuali.
Aduk santan terus dengan api sedang agar tidak pecah santan sampai mendidih.
masukkan petai , Ikan teri, dan telur yang sudah dikupas.
Terakhir masukkan daun paku (pakis),
Masak sebentar sekitar 2-3 menit agar paku matang tetapi tetap hijau segar dan tidak terlalu lembek.
Koreksi rasa, matikan api, dan gulai paku siap disajikan. (WA/YPA)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....