RRI.CO.ID,Bukittinggi - Ikan asam padeh adalah hidangan gulai khas Minangkabau yang memiliki kuah merah merona dengan cita rasa pedas, asam segar, dan gurih tanpa menggunakan santan. Kata padeh dalam bahasa Minang sendiri berarti pedas.
Ikan Asam Padeh
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (tongkol, tenggiri, atau kakap), potong sesuai selera
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar asam kandis
- 1 liter air
- Garam
Bumbu Halus:
- 1 ½ ons cabe merah giling halus ( sesuaikan dengan selera )
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan air, asam kandis, garam, Biarkan mendidih.
Masukkan potongan ikan. Masak dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.
Koreksi rasa, angkat dan sajikan. Masakan siap untuk di santap .
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....