RRI.CO.ID, Bukittinggi - Ayam tauco merupakan salah satu contoh akulturasi kuliner Tionghoa dan Indonesia, memberikan profil rasa yang khas dan berbeda dari masakan ayam tradisional lainnya.

Ayam tauco merupakan hidangan khas Indonesia yang memadukan potongan ayam dengan pasta kedelai fermentasi (tauco), menghasilkan cita rasa gurih, sedikit asin, manis, dan wangi khas yang unik. Masakan ini sering disajikan dalam dua versi: tumis ayam tauco yang kental atau sup ayam tauco yang berkuah segar.

Bahan-bahan :

1 ekor ayam ( ukuran ½ kg )

4 kotak tahu putih (opsional)

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabe setan

3 buah cabe merah kriting

1 ruas jahe

2 sdm tauco

1 buah jeruk nipis

Merica secukupnya

Kecap secukupnya

Gula jawa secukupnya

Penyedap rasa secukupnya ( opsional )

Seledri untuk taburan ( opsional )

Air

Cara Membuat :

Cuci ayam hingga bersih, lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis diamkan sebentar

Potong" tahu sesuai selera

Uleg/ giling/ cooper/ blender semua bumbu kecuali tauco

Tumis bumbu hingga harum. Masukan tauco, tuangkan air, tambahkan gula jawa dan kecap.. tunggu hingga mendidih

Masukan ayam dan tahu. Masak hingga ayam empuk dan berubah warna menjadi coklat mengkilat..

Tambahkan penyedap.. koreksi rasa. Masakan siap di sajikan . Selamat mencoba

( Taburi daun seledri di atasnya tambah sedap). (WA/YPA)