KBRN, Biak : Rendang merupakan makanan khas Indonesia berbahan daging. Ketenaran rendang membuat pemerintah mengupayakan agar rendang jadi warisan budaya tak benda ke UNESCO. Hidangan yang pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN pada 2017 ini tengah disiapkan untuk diusulkan sebagai warisan budaya ke UNESCO pada 2025.

Melansir laman Antara Kamis (21/11/2024), Kepala Balai Pelestarian Kebudayaan Wilayah III, Undri, mengonfirmasi bahwa proses persiapan sedang berjalan. "Kita sedang menyiapkan rendang sebagai warisan dunia kepada Unesco," ujarnya.

Pemerintah Provinsi Sumatera Barat telah menyerahkan sejumlah dokumen ke Kementerian Kebudayaan sejak 2023. Namun, masih ada kekurangan, terutama pada naskah sejarah rendang yang memuat informasi penting tentang asal usul dan nilai budaya makanan ini.

Selain itu, pendataan komunitas pelestari rendang juga menjadi langkah penting untuk menguatkan pengajuan tersebut. Saat ini, Pemerintah Provinsi Sumatera Barat masih menyiapkan materi tentang rendang sebelum diajukan kembali ke Kementerian Kebudayaan, dan diteruskan ke UNESCO.

Sejarah Rendang yang tertulis pada abad ke-19, Rendang telah dikenal sejak abad ke-16, saat orang Minangkabau membawa makanan ini dalam perjalanan panjang ke Singapura dan Selat Malaka. Asal mula resep rendang ini belum diketahui sampai sekarang.

Tapi, beberapa ahli berpendapat kalau rendang memiliki pengaruh dari makanan Arab dan India yang dulunya dibawa masuk ke wilayah Minangkabau. Bukan hal yang mustahil, sebab pada abad ke-15, wilayah Minangkabau sempat menjadi pusat perdagangan rempah-rempah internasional.

Awalnya, rendang dibuat dari daging kerbau yang tahan lama meski dimasak dalam waktu lama. Namun, kini daging sapi lebih sering digunakan karena teksturnya lebih empuk. Kata "randang" sendiri berasal dari istilah "marandang," yang berarti memasak santan hingga kering, proses yang menjadi inti dari pembuatan rendang.