Makanan Rebus Bukan Sekadar Diet, Ini 5 Manfaatnya untuk Kesehatan

RRI.CO.ID, Biak - Makanan rebus sering dianggap sederhana dan kurang menarik dibandingkan makanan yang digoreng atau dimasak dengan banyak bumbu. Padahal, cara memasak dengan merebus dapat menjadi salah satu pilihan untuk mengolah makanan tanpa membutuhkan banyak minyak tambahan. Jika dipadukan dengan bahan makanan bergizi seperti sayuran, kacang-kacangan, telur, atau sumber protein lainnya, makanan rebus dapat menjadi bagian dari pola makan yang lebih seimbang.

Pilihan cara memasak memang bukan satu-satunya faktor yang menentukan sehat atau tidaknya sebuah makanan. Jenis bahan, porsi, serta keseluruhan pola makan juga turut berperan. Meski begitu, mengganti sebagian makanan yang digoreng dengan olahan rebus dapat membantu mengurangi asupan lemak tertentu dan mendukung pola makan yang lebih ramah bagi kesehatan jantung. Lantas, apa saja manfaat makanan rebus yang bisa diperoleh jika dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan seimbang?

Berikut sejumlah manfaat mengonsumsi makanan rebus bagi kesehatan dilansir dari laman sukamuda.co.id

1. Membantu Mengurangi Asupan Lemak dan Kalori

Merebus makanan tidak membutuhkan minyak maupun lemak tambahan seperti saat menggoreng atau menumis. Hal ini membuat jumlah kalori yang masuk ke tubuh menjadi lebih rendah.

Mengurangi konsumsi lemak jenuh dan lemak trans diketahui dapat membantu menekan risiko penyakit jantung sekaligus menjaga berat badan tetap ideal. Oleh karena itu, makanan rebus sering menjadi pilihan utama dalam program diet maupun pola makan sehat.

2. Menekan Risiko Terbentuknya Senyawa Berbahaya

Teknik memasak dengan suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang, berpotensi menghasilkan senyawa berbahaya seperti heterocyclic amines (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.

Sebaliknya, perebusan menggunakan media air dengan suhu yang lebih stabil sehingga pembentukan senyawa tersebut jauh lebih rendah. Dengan demikian, konsumsi makanan rebus dapat membantu mengurangi paparan zat yang berpotensi merusak sel tubuh.

3. Membuat Nutrisi Lebih Mudah Diserap Tubuh

Proses perebusan membantu melunakkan tekstur makanan, baik pada protein maupun serat, sehingga lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan. Selain itu, beberapa nutrisi seperti beta-karoten pada sayuran justru menjadi lebih mudah diserap tubuh setelah melalui proses pemanasan. Karena teksturnya lebih lembut, makanan rebus juga cocok dikonsumsi anak-anak, lansia, maupun orang yang memiliki gangguan pencernaan.

4. Lebih Aman dari Risiko Kontaminasi Bakteri

Merebus makanan hingga suhu mendidih efektif membunuh berbagai mikroorganisme penyebab penyakit, termasuk bakteri seperti Salmonella dan E. coli. Metode memasak ini sangat dianjurkan terutama untuk bahan pangan seperti daging, telur, dan beberapa jenis sayuran yang memiliki risiko terkontaminasi bakteri apabila tidak dimasak dengan benar.

5. Mendukung Kesehatan Jantung

Karena tidak menggunakan minyak berlebih, makanan rebus dinilai lebih ramah bagi kesehatan jantung. Selain rendah lemak, metode ini juga menghindarkan makanan dari minyak yang mengalami oksidasi akibat pemanasan berulang.

Berbagai penelitian menunjukkan bahwa pola makan yang mengutamakan makanan utuh dengan kandungan lemak jenuh rendah dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung koroner serta menjaga kesehatan pembuluh darah dalam jangka panjang.