Cara Memilih Genjer yang Segar dan Tidak Cepat Layu

RRI.CO.ID, BATAM - Genjer menjadi salah satu sayuran yang cukup dikenal dalam berbagai masakan tradisional Indonesia. Sayuran yang memiliki rasa dan aroma khas ini kerap diolah dengan cara ditumis, dicampur telur, teri, maupun bumbu pedas.

Agar hasil masakan tetap nikmat, pemilihan genjer yang segar menjadi hal penting. Genjer yang sudah terlalu lama disimpan dapat mengalami perubahan warna, tekstur menjadi lembek, hingga cepat layu saat akan diolah.

Berikut beberapa cara memilih genjer yang segar saat berbelanja.

1. Perhatikan warna batang dan daun

Pilih genjer yang memiliki warna hijau segar dan terlihat alami. Hindari genjer yang sudah menguning, kecokelatan, atau memiliki bagian yang mulai menghitam karena dapat menjadi tanda sayuran sudah tidak segar. Batang genjer segar umumnya terasa cukup kokoh dan tidak lembek. Tekan pelan bagian batang genjer. Batang genjer segar terasa padat tetapi mudah dipatahkan. Batang yang terasa lembek, berlendir, atau lemas menandakan genjer sudah tersimpan lama dan mendekati proses pembusukan.

2. Pilih Bunga Genjer yang Masih Kuncup

Bunga genjer yang masih terkatup rapat menandakan tanaman masih muda. Bunga yang sudah mekar biasanya bertekstur lebih keras dan cenderung menyerap rasa pahit yang lebih tinggi.

3. Hindari genjer yang berlendir atau berbau menyengat

Genjer memang memiliki aroma khas. Namun, jika aromanya terlalu menyengat dan disertai kondisi berlendir, sebaiknya hindari karena bisa menjadi tanda sayuran sudah terlalu lama disimpan.

Genjer sebaiknya dibeli dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan dan segera diolah. Semakin lama sayuran disimpan, kualitas dan kesegarannya dapat berkurang.

Setelah membeli, genjer dapat disimpan di tempat yang sejuk agar tidak cepat layu. Sebelum diolah, cuci genjer menggunakan air mengalir dan buang bagian yang sudah rusak.

Dengan memilih genjer yang masih segar dan menyimpannya dengan tepat, sayuran ini dapat menghasilkan hidangan yang lebih nikmat. Selain ditumis, genjer juga dapat dipadukan dengan berbagai bahan lain sesuai selera untuk menjadi menu sayur sehari-hari.