RRI.CO.ID, Bandung – Ayam betutu merupakan salah satu kuliner tradisional khas Bali yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya akan rempah-rempah. Hidangan ini tidak hanya disajikan pada acara adat, tetapi juga menjadi menu favorit wisatawan yang ingin menikmati kekayaan kuliner Nusantara.
Untuk membuat ayam betutu, siapkan satu ekor ayam utuh sebagai bahan utama. Selain itu, diperlukan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula, serta sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu.
| Baca juga: Karedok, Makanan khas Tradisional Sunda |
Seluruh bumbu dihaluskan, kemudian ditumis hingga mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk agar aroma rempah semakin kuat sebelum bumbu dioleskan ke seluruh permukaan ayam.
Lumuri ayam dengan bumbu secara merata, termasuk pada bagian dalam rongga ayam agar cita rasanya lebih meresap. Diamkan selama 30 hingga 60 menit supaya bumbu memiliki waktu yang cukup untuk menyatu dengan daging ayam.
Setelah proses marinasi selesai, bungkus ayam menggunakan daun pisang atau aluminium foil. Selanjutnya, kukus selama satu hingga dua jam hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam setiap bagian ayam.
Agar cita rasa semakin khas, ayam dapat dipanggang selama sekitar 20 menit setelah dikukus. Proses ini akan menghasilkan aroma yang lebih kuat sekaligus memberikan tekstur kulit yang sedikit kering dan lebih menggugah selera.
Menurut I Made Sugitha, Ni Wayan Wisaniyasa, dan I Putu Suparthana dalam Betutu: Balinese Traditional Food and Its Prospects for Our Health tahun 2020, proses memasak dalam waktu yang cukup lama menjadi ciri khas ayam betutu. Teknik tersebut membuat rempah meresap hingga ke serat daging sehingga menghasilkan cita rasa autentik khas Bali.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....