RRI. CO. ID, Way Kanan - Jengkol yang dikenal sebagai salah satu bahan pangan khas masyarakat Indonesia diolah menjadi rendang dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Proses memasak yang dilakukan secara perlahan membuat bumbu meresap hingga ke dalam jengkol dan menghasilkan hidangan yang menggugah selera.
Masyarakat Blambangan Umpu, pencinta sayur Jengkol, Evi mengatakan, sebelum dimasak, jengkol terlebih dahulu dibersihkan dan direbus hingga teksturnya lebih empuk. Jengkol kemudian dimemarkan agar bumbu lebih mudah meresap.
"Selanjutnya, bumbu rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan rempah lainnya ditumis hingga harum," ujar Evi.
Jengkol yang telah disiapkan kemudian dimasukkan ke dalam bumbu bersama santan. Masakan dimasak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu merata. Proses memasak dilakukan hingga kuah menyusut dan berubah menjadi bumbu rendang yang pekat.
Rendang jengkol tidak hanya menjadi menu rumahan, tetapi juga dapat menjadi salah satu olahan pangan yang memiliki nilai ekonomi. Jengkol yang diperoleh dari petani maupun pedagang dapat diolah menjadi makanan siap santap sehingga memiliki nilai jual lebih tinggi.
Bagi masyarakat yang menyukai cita rasa khas jengkol, rendang jengkol menjadi salah satu pilihan lauk yang nikmat disantap bersama nasi hangat. Olahan sederhana berbahan jengkol ini sekaligus menunjukkan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi makanan yang lezat dan bernilai ekonomi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....