Kenali Telur Baru dan Telur Lama

RRI.CO.ID,Way Kanan:Telur adalah sumber protein hewani yang murah, praktis, dan disukai semua kalangan. Namun, karena tersimpan di dalam cangkang, kita sering kali kesulitan mengetahui apakah telur yang kita beli masih baru atau sudah disimpan terlalu lama.

Dikutip dari Kementan berikut adalah panduan lengkap untuk mengenali perbedaan telur baru dan telur lama melalui beberapa metode sederhana:

• Telur Baru: Mengalami dehidrasi minimal, sehingga kantung udaranya sangat kecil. Ketika dimasukkan ke dalam air, telur akan tenggelam horizontal di dasar gelas.
• Telur Lama: Kantung udaranya sudah membesar. Telur akan berdiri tegak di dasar gelas (usia sekitar 1–2 minggu) atau mengapung di permukaan (usia di atas 3 minggu/sudah tidak layak konsumsi).

• Telur Baru: Bagian kuning telur (yolk) berbentuk bulat sempurna, kokoh, dan posisinya tepat di tengah. Bagian putih telur (albumen) terlihat kental, tebal, dan tidak melebar jauh.
• Telur Lama: Kuning telur terlihat pipih, mudah pecah/hancur, dan posisinya bergeser ke pinggir. Putih telurnya sangat encer, tipis, dan melebar luas seperti air.

• Telur Baru: Ketika Anda mendekatkan telur ke telinga lalu mengguncangnya perlahan, tidak akan terdengar suara apa pun. Ini menandakan isi telur masih padat dan penuh.
• Telur Lama: Akan terdengar suara kocak atau cairan yang bergeser (sloshing sound). Hal ini terjadi karena ruang di dalam cangkang sudah longgar akibat menyusutnya putih dan kuning telur.

• Telur Baru: Cangkangnya cenderung bertekstur sedikit kasar, kesat, dan memiliki warna yang pekat/cerah sesuai jenisnya. Saat dipecahkan, aromanya netral.
• Telur Lama: Cangkangnya terlihat lebih mulus, agak mengkilap (karena lapisan pelindung alami atau kutikula sudah menipis), dan terkadang timbul bercak hitam jika mulai berjamur. Telur yang sudah busuk akan mengeluarkan bau belerang yang menyengat saat dibuka.