KBRN, Way Kanan: Ikan lele adalah salah satu sumber protein hewani yang populer di Indonesia. Selain harganya terjangkau ikan lele juga mudah ditemukan. Namun, bau amis pada ikan lele membuat Anda kurang bersemangat untuk mengolahnya. Berikut ini langkah-langkah efektif menghilangkan bau amis Ikan Lele:

1. Bersihkan dengan Air Mengalir dan Buang Bagian Dalam: Langkah pertama yang paling penting adalah membersihkan ikan lele secara menyeluruh di bawah air mengalir. Pastikan semua lendir, kotoran, dan terutama bagian dalam perut ikan (insang dan isi perut) dibuang dengan bersih. Bagian-bagian inilah yang menjadi sumber utama bau amis.
2. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon: Setelah dibersihkan, lumuri seluruh permukaan ikan lele dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis dan lemon sangat efektif dalam menetralkan bau amis. Diamkan selama 15-30 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
3. Manfaatkan Garam Dapur: Selain jeruk nipis, garam dapur juga ampuh menghilangkan bau amis. Taburkan garam secara merata ke seluruh permukaan ikan lele, gosok perlahan, lalu diamkan selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas ikan hingga bersih.
4. Rendam dengan Air Asam Jawa: Jika tidak ada jeruk nipis atau lemon, Anda bisa menggunakan air asam jawa. Larutkan beberapa biji asam jawa dengan sedikit air hangat, lalu rendam ikan lele di dalamnya selama kurang lebih 30 menit. Bilas bersih setelahnya.
5. Gunakan Cuka Dapur: Cuka dapur juga memiliki kandungan asam yang dapat membantu menghilangkan bau amis. Campurkan sedikit cuka dengan air, lalu rendam ikan lele selama 10-15 menit. Jangan merendam terlalu lama karena bisa mempengaruhi tekstur daging. Bilas bersih setelah direndam.
6. Baluri dengan Bumbu Rempah: Beberapa bumbu rempah seperti bawang putih yang dihaluskan, kunyit, atau jahe juga dapat membantu mengurangi bau amis pada ikan lele. Balurkan bumbu-bumbu ini secara merata pada ikan setelah dibersihkan dan didiamkan beberapa saat sebelum dimasak.
7. Cuci Tangan dan Peralatan dengan Bersih: Setelah membersihkan ikan lele, jangan lupa untuk mencuci tangan dan semua peralatan yang digunakan (talenan, pisau, wadah) dengan sabun dan air bersih. Bau amis bisa menempel dan menyebar jika tidak dibersihkan dengan baik.
8. Pilih ikan lele yang segar. Ikan yang sudah tidak segar cenderung memiliki bau amis yang lebih kuat dan sulit dihilangkan.
9. Segera bersihkan ikan lele setelah dibeli atau dipanen. Semakin lama dibiarkan, bau amisnya akan semakin kuat meresap.
10. Jangan mencampur ikan lele mentah dengan bahan makanan lain di lemari es untuk menghindari kontaminasi bau.