/v99y5l7c0pldh0s.jpeg)
RRI.CO.ID,Way Kanan:Ubi jalar adalah makanan pokok serbaguna yang hadir dalam berbagai warna, masing-masing menawarkan profil nutrisi unik dan manfaat kesehatan yang berbeda. Dikutip dari lamam Kemenkes RI dari ungu tua hingga oranye cerah, setiap warna ubi jalar memiliki keunggulan tersendiri berkat perbedaan kandungan fitonutrien, antioksidan, vitamin, dan mineral di dalamnya. Memahami perbedaan ini dapat membantu Anda memasukkan variasi yang tepat ke dalam makanan Anda untuk mendapatkan manfaat kesehatan tertentu.
Berikut adalah rincian tentang manfaat yang berbeda dari variasi warna ubi jalar yang paling umum:
1. Ubi Jalar Ungu (Purple Sweet Potato)
Ubi jalar ungu secara visual mencolok dan sangat bergizi. Warna ungu tua berasal dari konsentrasi tinggi antosianin, antioksidan kuat yang juga ditemukan dalam blueberry dan blackberry .
- Manfaat Utama:
- Kesehatan Otak: Antosianin telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi kognitif dan perlindungan terhadap penurunan memori terkait usia .
- Sifat Anti-inflamasi: Kandungan antioksidan yang tinggi membantu mengurangi peradangan kronis dalam tubuh, yang merupakan faktor risiko untuk berbagai penyakit .
- Mengontrol Gula Darah: Meskipun rasanya manis, ubi jalar ungu memiliki indeks glikemik yang relatif rendah dan dapat membantu pengelolaan gula darah.
2. Ubi Jalar Oranye (Orange Sweet Potato)
Ubi jalar oranye, yang paling umum ditemukan di pasaran, terkenal dengan rasanya yang manis dan warnanya yang cerah. Warna ini berasal dari beta-karoten, prekursor vitamin A.
- Manfaat Utama:
- Kesehatan Mata: Beta-karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, yang penting untuk menjaga penglihatan yang sehat dan mencegah kebutaan di malam hari .
- Sistem Kekebalan Tubuh: Vitamin A dan vitamin C yang terkandung dalam ubi jalar oranye berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Kesehatan Kulit: Beta-karoten juga bertindak sebagai antioksidan yang melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar matahari dan menjaga kulit tetap sehat.
3. Ubi Jalar Kuning (Yellow Sweet Potato)
Ubi jalar kuning memiliki warna yang lebih lembut dan rasa yang sedikit kurang manis dibandingkan varietas oranye. Kandungan nutrisinya mirip dengan ubi jalar oranye, tetapi dengan konsentrasi pigmen karotenoid yang berbeda, seperti lutein dan zeaxanthin .
- Manfaat Utama:
- Kesehatan Mata Jangka Panjang: Lutein dan zeaxanthin sangat penting untuk kesehatan retina dan dapat membantu mencegah degenerasi makula terkait usia.
- Sumber Energi: Seperti jenis ubi jalar lainnya, ubi jalar kuning adalah sumber karbohidrat kompleks yang baik untuk energi berkelanjutan .
4. Ubi Jalar Putih/Krem (White/Cream Sweet Potato)
Ubi jalar putih sering kali memiliki rasa yang tidak semanis varietas berwarna lainnya dan tekstur yang lebih padat. Kandungan antioksidannya tidak sebanyak varietas ungu atau oranye, tetapi ubi ini menawarkan manfaat unik lainnya .
- Manfaat Utama:
- Kaya Serat: Ubi jalar putih biasanya sangat tinggi serat makanan, yang sangat baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan usus .
- Dukungan Tekanan Darah: Varietas ini adalah sumber potasium yang baik, mineral penting yang membantu mengatur tekanan darah dan fungsi jantung .
Setiap warna ubi jalar adalah sumber nutrisi yang luar biasa. Meskipun semua varietas tinggi serat, vitamin C, dan potasium, pigmen unik yang memberi mereka warna masing-masing memberikan manfaat kesehatan yang spesifik.
Untuk mendapatkan spektrum manfaat kesehatan yang paling luas, sertakan berbagai warna ubi jalar dalam diet Anda secara teratur. Baik direbus, dipanggang, atau dihaluskan, ubi jalar adalah tambahan yang lezat dan bergizi untuk hidangan apa pun.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....