RRI.CO.ID, Way Kanan – BRIN mengolah kuning telur ayam kampung menjadi tepung kaya nutrisi melalui teknologi pengeringan semprot (spray drying). Inovasi ini menjawab tantangan daya simpan telur yang terbatas dan pengolahannya yang kurang praktis.
Telur ayam kampung dikenal memiliki kandungan nutrisi yang baik. Namun, daya simpannya terbatas sehingga distribusi tidak selalu praktis.
Tim Riset BRIN mengembangkan tepung kuning telur dengan teknologi spray drying. Proses ini membantu mempertahankan kandungan protein dan nutrisi penting di dalam telur.
Tepung ini tetap mengandung protein, asam glutamat, asam amino, dan asam aspartat yang penting untuk kebutuhan nutrisi tubuh. Keunggulannya antara lain daya simpan lebih lama, praktis digunakan, nutrisi tetap terjaga, dan mudah diaplikasikan ke berbagai produk pangan.
Inovasi ini diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah produk telur ayam kampung dan mendukung ketahanan pangan berbasis riset dalam negeri. BRIN terus mendorong pengembangan pangan berbasis teknologi untuk menghadirkan produk yang lebih praktis dan bernilai tambah.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....