BRIN Gandeng Rumah Keju Jogja Ciptakan Keju Artisan Berbahan Spirulina
- 29 Jun 2026 19:37 WIB
- Waykanan
RRI.CO.ID, Way Kanan – BRIN berkolaborasi dengan UKM Rumah Keju Jogja mengembangkan keju artisan lokal berbasis spirulina. Inovasi ini menghadirkan produk keju unik bernutrisi dengan warna hijau alami tanpa pewarna sintetis.
Spirulina merupakan mikroalga hijau biru yang kaya protein, vitamin, mineral, dan antioksidan. Kehadirannya dalam keju tidak hanya menambah nilai gizi tetapi juga memberikan tampilan menarik yang menjadi ciri khas produk ini.
Tim Riset BRIN menjelaskan bahwa tiga varian keju berhasil dikembangkan, yaitu Keju Spirulina, Halloumi Spirulina, dan Cheddar Spirulina. Formulasi ini menghasilkan tekstur khas pada keju artisan tanpa tambahan pengawet.
Keju artisan biasanya identik dengan produk impor. Kolaborasi ini membuktikan bahwa produk lokal juga mampu menghadirkan kreasi artisan yang kompetitif.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....