BRIN Patenkan Minuman Cokelat Vegan dan Snack Bar Berbasis Kakao Lokal
- 30 Apr 2026 16:13 WIB
- Waykanan
RRI.CO.ID, Way Kanan – BRIN menghadirkan inovasi hilirisasi kakao melalui minuman cokelat vegan dengan pemanis gula sorgum (Paten No. P00202509135) dan snack bar cokelat (Paten No. P00202309796). Produk ini berbasis bahan lokal dan ramah gula.
Snack bar cokelat memanfaatkan bungkil cokelat dari pengolahan bubuk kakao, dipadukan dengan pop-sorgum, tepung kacang hijau, dan keripik pisang. Camilan ini bergizi, kaya energi, dan mudah diperoleh.
Ketua Kelompok Riset Pengembangan Produk Kakao BRIN, Titiek Farianti Djaafar, menyatakan bahwa riset dilakukan dari hulu ke hilir. Inovasi meliputi cokelat bar kadar kakao 32–80 persen, minuman cokelat 3 in 1, minuman cokelat susu kambing, dodol cokelat, hingga camilan berbasis kakao.
Beberapa produk telah dikembangkan di Taman Teknologi Pertanian Nglanggeran, Gunungkidul. Inovasi siap dilisensi adalah minuman cokelat vegan dan snack bar cokelat.
“Riset inovatif berbasis cokelat lokal bertujuan mengembangkan produk bernilai tambah tinggi melalui optimasi fermentasi, karakterisasi aroma, dan diversifikasi produk,” demikian pernyataan tim riset.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....