RRI.CO.ID, Way Kanan – Limbah kerabang telur ayam yang selama ini kurang dimanfaatkan kini memiliki nilai tambah tinggi. BRIN berhasil mengolah membran kerabang telur menjadi gelatin yang memiliki sifat fungsional antioksidan dan bermanfaat bagi kesehatan.

Gelatin yang dihasilkan melalui proses ekstraksi dengan asam organik ini tidak hanya halal dan ramah lingkungan, tetapi juga memiliki keunggulan dibanding gelatin konvensional. Bahan bakunya menggunakan telur ayam lokal Indonesia sehingga mudah didapat dan mendukung perekonomian dalam negeri.

Periset Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan BRIN, Rina Wahyuningsih, menjelaskan bahwa inovasi ini merupakan solusi tepat guna dalam mengolah limbah peternakan menjadi produk bernilai ekonomi tinggi.

“Inovasi ini diharapkan dapat mengurangi ketergantungan impor gelatin, sehingga pelaku industri di Indonesia memperoleh produk gelatin yang lebih terjangkau, bergizi, dan terjamin kehalalannya,” ujar Rina.

Proses pembuatan dimulai dari pemisahan membran dari kerabang telur, perendaman dalam pelarut NaOH, pencucian, ekstraksi dengan asam asetat, pengeringan pada suhu 60 derajat Celsius selama 48 jam, hingga penghalusan menjadi bubuk gelatin halus.

Gelatin dari kerabang telur ini berpotensi digunakan sebagai bahan substitusi dalam produk pangan fungsional, kosmetik, hingga obat-obatan.