RRI.CO.ID, Ternate - Tempe menjadi salah satu makanan yang tidak asing bagi masyarakat Indonesia. Selain harganya relatif terjangkau dan mudah diolah, tempe juga mengandung protein serta berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh.
Dalam setiap 100 gram tempe, terdapat sekitar 20 gram protein, serta sejumlah mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium dan zat besi. Tempe juga mengandung folat, mangan, seng, tembaga, riboflavin dan vitamin B6 meskipun dalam jumlah terbatas.
Kandungan protein yang cukup tinggi membuat tempe dapat membantu memberikan rasa kenyang lebih lama. Kondisi ini berpotensi membantu mengendalikan nafsu makan sekaligus mendukung upaya menjaga berat badan.
Sebagai makanan hasil fermentasi, tempe juga dikaitkan dengan kesehatan saluran pencernaan. Proses fermentasi dapat menghasilkan probiotik atau bakteri baik yang membantu menjaga keseimbangan mikroorganisme di dalam usus.
Manfaat lainnya berasal dari kandungan isoflavon dalam kedelai yang menjadi bahan utama tempe. Sejumlah penelitian menunjukkan isoflavon dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat atau LDL dan kolesterol total, sementara kandungan kalsium dan fosfor turut mendukung kesehatan tulang.
Tempe juga mengandung kalium yang berperan dalam membantu tubuh membuang kelebihan garam melalui urine dan membuat dinding pembuluh darah lebih rileks. Kandungan isoflavonnya yang bersifat antioksidan juga disebut dapat membantu melindungi tubuh dari dampak radikal bebas yang berkaitan dengan berbagai penyakit kronis.
Meski memiliki banyak manfaat, cara mengolah tempe tetap perlu diperhatikan. Menggoreng tempe dengan tepung dapat meningkatkan kandungan lemak dan kalori, sehingga mengolahnya dengan cara ditumis atau menggunakan minyak secukupnya dapat menjadi pilihan yang lebih baik.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....