Urap Sayur Ketupat, Makanan Tradisional Khas Sumenep

KBRN, Sumenep : “Rap-Orap”, begitu sebagian warga Kabupaten Sumenep, Jawa Timur secara umum menyebutnya. Makanan yang satu ini terbuat dari bahan dasar kacang panjang, kubis, toge, dan biasanya ada juga yang menggunakan daun singkong, kemudian parutan kelapa.

Makanan ini merupakan makanan tradisional khas Jawa Timur, termasuk di Kabupaten Sumenep. Menurut Amina (78), salah seorang warga Sumenep, urap sayur memang sudah ada mulai sejak dulu. Makanan ini merupakan makanan tradisional.

"Dulunya nenek moyang kita memiliki profesi petani dan berkebun. Biasanya disekitar rumah terdapat berbagai macam-macam sayur dikebun. Makanan ini biasanya dihidangkan setiap hari," tutur Amina, Senin (11/11/2024).

Di Provinsi Jawa Timur terutama di Pulau Madura, makanan urap sayur ketupat banyak yang meminati mulai dari kalangan bawah maupun menengah. Makanan ini sangat sederhana dan mudah untuk mencari bahan-bahan pembuatannya.

“Cara pembuatanya sangat mudah sekali bagi pemula juga bisa masak makanan urap sayur, dengan merebus semua sayuran yang sudah disediakan seperti kacang panjang, kangkung, toge, dan kecamba. Lalu kemudian sangria parutan kelapa campurkan atau ditaburi diatasnya sayuran yang sudah direbus tadinya’’ imbuhnya.

Urap sayur ini bisa untuk dimakan sebagai pendamping nasi. Ada beberapa variasi urap misalnya urap memakai kelapa parut yang sudah disangrai dan juga ada yang tanpa disangrai. "Biasanya urap yang sudah disangrai lebih awet atau lebih lama jangkanya, namun sebaliknya urap yang tidak disangrai maka cepat basi," jelasnya.