Sayuran Ini Bisa Jadi Sumber Vitamin C

RRI.CO.ID, Takengon : Vitamin C tidak hanya bisa diperoleh dari buah jeruk. Sejumlah sayuran juga mengandung vitamin C yang cukup tinggi dan dapat menjadi bagian dari pola makan sehat sehari-hari.

Ahli diet Kathleen Benson, R.D.N, C.S.S.D., L.D, dari Top Nutrition Coaching mengatakan, banyak orang cenderung mengaitkan vitamin C dengan buah-buahan sitrus. Padahal, sejumlah sayuran bahkan memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan jeruk.

“Orang cenderung lebih dulu memikirkan buah-buahan sitrus, tetapi banyak sayuran yang juga kaya akan vitamin C. Bahkan, beberapa di antaranya memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan jeruk, serta memberikan manfaat tambahan seperti serat, antioksidan, dan mineral yang berkontribusi terhadap kesehatan tubuh secara keseluruhan,” ungkap Benson, disadur dari Good Housekeeping.

Selain vitamin C, sayuran tersebut juga mengandung serat, antioksidan, serta berbagai mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

Vitamin C berperan penting dalam mendukung sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Nutrisi ini juga membantu tubuh menyerap zat besi serta memproduksi kolagen yang dibutuhkan untuk kesehatan kulit dan jaringan tubuh.

Menyadur sumber yang sama, Ahli diet Cassandra Padula Burke menyarankan pendekatan makanan terlebih dahulu untuk memenuhi kebutuhan vitamin C. Artinya, kebutuhan nutrisi sebaiknya diutamakan dari makanan utuh sebelum mempertimbangkan penggunaan suplemen.

Beberapa sayuran yang dikenal sebagai sumber vitamin C antara lain

1. Paprika merah.

Dalam setengah cangkir paprika merah terdapat sekitar 95 miligram vitamin C. Jumlah tersebut bahkan lebih tinggi dibandingkan kandungan vitamin C dalam satu buah jeruk berukuran tertentu.

2. Paprika hijau

Paprika Hijau juga dapat menjadi pilihan. Setengah cangkir paprika hijau mengandung sekitar 60 miligram vitamin C. Sayuran ini juga mengandung vitamin B6 yang berperan dalam metabolisme dan mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.

3. Brokoli

Setengah cangkir brokoli matang mengandung sekitar 51 miligram vitamin C, sedangkan dalam kondisi mentah sekitar 39 miligram.

Brokoli juga mengandung sulforaphane, senyawa alami dari tumbuhan yang banyak diteliti karena potensinya dalam mendukung kesehatan.

4. Kubis Brussel

Kubis Brussel mengandung sekitar 37 miligram vitamin C dalam setengah cangkir. Sayuran ini juga kaya antioksidan yang membantu melindungi sel tubuh.

5. Kembang kol

Kembang Kol mengandung sekitar 26 miligram vitamin C per setengah cangkir dalam kondisi mentah. Kandungan seratnya juga membantu menjaga kesehatan pencernaan.

6. Kacang kapri muda atau snow peas

Kacang kapri muda atau snow peas mengandung sekitar 21 miligram vitamin C per setengah cangkir. Kandungan seratnya dapat membantu pencernaan sekaligus memberikan rasa kenyang.

7. Kubis Hijau

Kubis Hijau relatif mudah ditemukan dan terjangkau. Setengah cangkir kubis hijau mentah mengandung sekitar 18 miligram vitamin C. Sayuran ini juga menyediakan kalium yang berperan dalam membantu mengatur tekanan darah dan mendukung kesehatan jantung.

8. Bayam

Bayam memang memiliki kandungan vitamin C lebih rendah, yakni sekitar 4 miligram per setengah cangkir mentah. Namun, bayam merupakan sumber zat besi nabati. Mengonsumsi bayam bersama makanan kaya vitamin C, seperti paprika atau brokoli, dapat membantu meningkatkan penyerapan zat besi.

9. Kentang putih dengan kulitnya

Kentang putih dengan kulitnya juga mengandung vitamin C. Setengah cangkir kentang mentah dengan kulit mengandung sekitar 7 miligram vitamin C.

Kebutuhan vitamin C setiap orang dapat berbeda. Secara umum, kebutuhan harian orang dewasa sekitar 75 miligram untuk perempuan dan 90 miligram untuk laki-laki. Perempuan membutuhkan sekitar 85 miligram selama kehamilan dan 120 miligram saat menyusui.

Bagi perokok, kebutuhan vitamin C juga lebih tinggi karena kebiasaan merokok dapat meningkatkan stres oksidatif dan mempercepat berkurangnya vitamin C dalam tubuh.

Karena itu, menambahkan beragam sayuran ke dalam menu sehari-hari dapat menjadi salah satu cara sederhana untuk membantu memenuhi kebutuhan vitamin C sekaligus memperoleh berbagai nutrisi lainnya.