RRI.CO.ID, Takengon : Dokter spesialis jantung menekankan pentingnya cara memasak dalam menjaga kesehatan jantung. Tidak hanya memilih bahan makanan yang tepat, teknik pengolahan juga berperan besar dalam menentukan kualitas gizi yang dikonsumsi.

Dalam berbagai kajian kesehatan, metode memasak seperti mengukus, merebus, dan memanggang dinilai sebagai cara paling aman untuk mengolah protein. Cara ini dianggap mampu menjaga kandungan nutrisi penting tanpa menambah lemak jenuh berlebih, berbeda dengan teknik menggoreng yang justru berisiko meningkatkan kadar lemak dan kalori.

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa ikan sebagai sumber protein memiliki manfaat besar bagi kesehatan jantung. Kandungan asam lemak omega-3 di dalamnya terbukti membantu menurunkan peradangan dan memperbaiki profil kolesterol.

Studi yang dipublikasikan oleh American Heart Association menyebutkan, konsumsi ikan yang diolah dengan cara dipanggang atau direbus berkaitan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular.

Sebaliknya, penelitian yang dimuat dalam jurnal Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa proses memasak dengan suhu tinggi, seperti menggoreng, dapat memicu oksidasi lemak dan merusak kandungan gizi penting dalam makanan. Kondisi ini berpotensi meningkatkan risiko gangguan pada pembuluh darah jika dikonsumsi secara berlebihan.

Temuan lain yang dipublikasikan melalui National Institutes of Health juga menunjukkan bahwa metode penggorengan dapat menurunkan kadar asam lemak omega-3 serta menghasilkan senyawa oksidatif yang kurang baik bagi tubuh.

Selain itu, konsumsi makanan yang digoreng secara rutin dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, stroke, hingga diabetes tipe 2. Oleh karena itu, para ahli menyarankan masyarakat untuk membatasi makanan yang diolah dengan teknik tersebut.

Sebagai alternatif, penggunaan metode memasak sederhana seperti mengukus, merebus, atau memanggang dengan suhu sedang dinilai lebih aman dan tetap mempertahankan nilai gizi. Penambahan bahan alami seperti minyak zaitun, rempah, dan perasan lemon juga dapat meningkatkan cita rasa tanpa menambah beban lemak jenuh.

Dokter jantung juga menganjurkan variasi sumber protein, tidak hanya dari ikan, tetapi juga dari kacang-kacangan, biji-bijian, serta daging tanpa lemak. Pola makan seimbang yang disertai teknik memasak sehat dinilai mampu memberikan perlindungan optimal bagi kesehatan jantung.

Dengan demikian, masyarakat diharapkan lebih cermat dalam mengolah makanan sehari-hari. Langkah sederhana seperti memilih metode memasak yang tepat dapat menjadi upaya efektif dalam menjaga kesehatan jantung dan mencegah penyakit kronis di masa mendatang.