RRI.CO.ID, Surabaya - Indonesia memiliki beragam jajanan tradisional yang masih digemari hingga saat ini. Salah satunya adalah getas, yaitu camilan berbahan dasar tepung ketan yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Getas dikenal sebagai jajanan pasar yang banyak dijumpai di wilayah Jawa, terutama Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.

Teksturnya renyah di bagian luar karena lapisan gula, namun tetap lembut dan kenyal di bagian dalam. Getas mungkin masih terdengar cukup asing, tapi orang Betawi dan Sunda mengenal panganan yang satu ini dengan nama Gemblong.

Getas memiliki bentuk lonjong atau bulat kecil dengan warna putih mengkilap akibat lapisan gula. Bagian luarnya terasa renyah dan manis, sedangkan bagian dalamnya kenyal karena menggunakan tepung ketan.

Perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur yang unik menjadikan getas sebagai camilan yang digemari berbagai kalangan. Getas dibuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah diperoleh, seperti Tepung ketan, Santan, Garam, Gula pasir, Minyak goreng.

Cara membuatnya pun cukup sederhana yakni Tepung ketan dicampur dengan santan dan garam hingga menjadi adonan yang kalis, kemudian dibentuk bulat atau lonjong. Adonan digoreng hingga matang, lalu dilapisi dengan gula yang telah dimasak hingga menjadi karamel.

Lapisan gula tersebut memberikan rasa manis sekaligus tampilan yang mengkilap. Selain menjadi camilan sehari-hari, getas juga memiliki nilai budaya.

Di beberapa daerah di Jawa, jajanan tradisional seperti getas sering disajikan dalam acara adat, syukuran, atau sebagai hidangan untuk tamu. Keberadaan getas mencerminkan kekayaan kuliner lokal yang patut dilestarikan agar tidak kalah dengan makanan modern.

Getas merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang memiliki cita rasa khas dan nilai budaya yang tinggi. Dengan bahan sederhana dan proses pembuatan yang relatif mudah, getas tetap menjadi favorit masyarakat hingga sekarang.

Melestarikan jajanan tradisional seperti getas merupakan salah satu cara menjaga kekayaan budaya Indonesia agar tetap dikenal oleh generasi mendatang.

Cara membuat Getas cukup mudah karena bahan-bahannya sederhana dan mudah didapat. Berikut resepnya (dikutip dari cookpad.com - Ratih Rozana)!

Getas Empuk

Bahan Getas :

125 gram tepung ketan

50 gram tepung beras

130 gram kelapa parut (aku pake kelapa yg muda)

3/4 sdt garam

130 gram santan

Minyak untuk menggoreng

Bahan Salut Gula :

75 gram gula pasir

35 ml air

Cara Membuat :

1.Siapkan semua bahan

2.Campur tepung ketan dan beras, dg kelapa parut, garam dan tambahan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata dan bisa dipulung.

3.Ambil sebagian adonan, timbang berat @30gr, bulatkan dan bentuk lonjong kemudian pipihkan hingga selesai.

4.Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, hingga coklat keemasan dan matang, angkat dan sisihkan.

5.Buat larutan salut gula dengan mencampur gula dan air dalam wajan. Aduk-aduk terus hingga gula larut, mengental dan berambut.

6.Masukkan getas yang sudah digoreng, aduk terus hingga larutan gula mengering dan semua bagian getas terbalut dengan gula. Matikan api dan siap dihidangkan.

7.Getasnya enak, empuk, kenyal, cocok buat temen ngeteh atau ngemil nih.