RRI.CO.ID, Surabaya - Di tengah maraknya makanan modern dan camilan kekinian, keberadaan jajanan tradisional perlahan mulai terpinggirkan. Salah satu yang kini mulai jarang ditemui adalah gempo, kue tradisional khas Jawa Timur yang dahulu cukup populer di kalangan masyarakat, khususnya di daerah seperti Gresik, Mojokerto, dan Sidoarjo.

Gempo dikenal sebagai jajanan pasar dengan cita rasa khas perpaduan manis dan gurih. Teksturnya kenyal dan lembut, membuat digemari berbagai kalangan.

Kue ini umumnya terbuat dari bahan sederhana seperti tepung beras, tepung terigu, gula merah, serta kacang tholo atau kacang merah. Setelah dikukus, gempo biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut yang menambah cita rasa gurih.

Selain rasanya yang lezat, gempo juga memiliki nilai budaya yang cukup kuat. Dahulu, jajanan ini sering hadir dalam acara tradisional seperti kenduri atau hajatan masyarakat. Namun, seiring perkembangan zaman, keberadaan gempo semakin tergerus oleh makanan modern yang lebih praktis dan mudah ditemukan.

Menurut beberapa penjual kue tradisional, proses pembuatan gempo membutuhkan ketelatenan dan ketelitian. Jika tidak diolah dengan benar, tekstur dan rasa kue bisa berubah sehingga kurang nikmat. Hal ini menjadi salah satu alasan mengapa tidak banyak generasi muda yang tertarik untuk memproduksinya.

Di beberapa daerah seperti Gresik, gempo bahkan mulai sulit ditemukan dan hanya dijual oleh segelintir pedagang. Padahal, jajanan ini pernah menjadi camilan favorit sejak era 1980-an dan masih memiliki penggemar setia hingga kini.

Keberadaan gempo yang semakin langka menjadi perhatian tersendiri bagi pecinta kuliner tradisional. Diperlukan upaya pelestarian agar jajanan khas ini tidak hilang ditelan zaman. Mengenalkan kembali gempo kepada generasi muda bisa menjadi langkah penting untuk menjaga warisan kuliner nusantara tetap hidup. Bagi anda yang ingin mencoba membuat sendiri, berikut resepnya (dikutip dari @dapoersikoko)!

GEMPO

Bahan-bahan :

100 gr kacang merah kering

100 gr tepung beras

100 gr gula merah, sisir

100 ml air

1/4 sdt garam

Urap Kelapa (Campur jadi satu, kukus 10 menit) :

1/4 btr kelapa, parut memanjang

1/4 sdt garam

1 lbr daun pandan, potong-potong

Cara Membuat :

1. Rendam kacang merah semalaman. Cuci dan tiriskan. Rebus sampai matang dan empuk. Angkat, sisihkan.
2. Masak gula merah dan air sambil diaduk hingga larut. Sisihkan.
3. Taruh tepung beras di atas loyang, kukus hingga matang.
4. Campur semua bahan yg sudah dimasak dalam sebuah wadah, aduk rata. Siapkan sebuah loyang, olesi sedikit minyak, tuang adonan Gempo, padatkan dengan ditekan2.
5. Potong2 sesuai selera. Sajikan bersama kelapa parut.