Gimmari, Camilan Goreng Khas Korea yang Renyah dan Lezat

RRI.CO.ID, Surabaya - Gimmari adalah salah satu camilan populer dalam kuliner Korea Selatan yang sering ditemukan di pasar tradisional maupun gerai makanan kaki lima. Hidangan ini dikenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta cita rasa gurih yang khas.

Gimmari secara harfiah berarti “rumput laut gulung.” Makanan ini terbuat dari dangmyeon (mi kaca khas Korea yang berbahan dasar ubi jalar) yang dibumbui, kemudian digulung menggunakan lembaran gim (rumput laut kering). Setelah itu, gulungan tersebut dilapisi adonan tepung dan digoreng hingga berwarna keemasan.

Gimmari sering dijumpai sebagai bagian dari street food Korea, terutama di gerai bunsik (makanan ringan cepat saji). Camilan ini biasanya disajikan bersama makanan lain seperti : Tteokbokki (kue beras pedas), Sundae (sosis darah khas Korea), dan Odeng (fish cake).

Gimmari menjadi semakin populer secara global seiring meningkatnya minat terhadap budaya Korea, termasuk melalui drama dan variety show. Biasanya gimmari disajikan dengan : Saus tteokbokki (pedas-manis), Kecap asin atau saus celup ringan, Kadang juga dimakan langsung tanpa saus karena sudah berbumbu.

Gimmari mengandung Karbohidrat dari mi kaca, Serat dan mineral dari rumput laut. Namun, karena digoreng, makanan ini juga mengandung lemak cukup tinggi sehingga sebaiknya dikonsumsi secukupnya. Beberapa variasi modern gimmari meliputi Isian tambahan seperti sayuran atau daging, Versi panggang sebagai alternatif lebih sehat, Gimmari mini untuk camilan praktis.

Gimmari merupakan salah satu bentuk kreativitas kuliner Korea yang sederhana namun lezat. Kombinasi bahan yang sederhana dengan teknik memasak yang tepat mampu menghasilkan camilan yang digemari banyak orang, baik di Korea maupun di seluruh dunia.

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Cara membuat Gimmari ternyata cukup praktis lho. Yuk, coba bikin gimmari sendiri aja di rumah! Dijamin nggak kalah enaknya, kok. Berikut ini cara membuat gimmari, gorengan Korea mirip risol yang dibalut dengan rumput laut. Dikutip dari laman mamasuka.com!

Bahan Isian Gimmari :

250 gr bihun Korea (japchae noodle/sweet potato glass noodle)

2 wortel (potong panjang)

1 kucai (potong panjang)

3 sdm kecap asin

2 sdm minyak wijen

1½ sdt garam

8 lembar MamaSuka Sushi Nori

Minyak Jagung MamaSuka untuk menggoreng

Bahan Lapisan :

200 gr Tepung Bumbu Krispi MamaSuka (untuk tepung cair)

100 gr Tepung Bumbu Krispi MamaSuka (untuk tepung kering)

1 sdt bubuk kari (opsional)

400 ml air

Alat Lain yang Dibutuhkan : Gulungan sushi

Cara Membuat Gimmari :

1. Rebus 250 gr bihun Korea selama 4-6 menit, tiriskan air.
2. Masukkan ke dalam panci, di atas kompor api kecil :
   • Bihun yang sudah matang
   • Wortel, kucai
   • Kecap asin, minyak wijen, garam
3. Campurkan hingga rata
4. Isi nori dengan bihun yang sudah dicampur, gulung seperti sushi. Potong menjadi 4 bagian.
5. Siapkan tepung :
   • Mangkok 1 (tepung basah) : 200 gr MamaSuka Tepung Bumbu Krispi + 400 ml air + 1 sdt bubuk kari
   • Mangkok 2 (tepung kering): 100 gr MamaSuka Tepung Bumbu Krispi
6. Masukkan gimmari dalam tepung basah, lalu dalam tepung kering.
7. Goreng dengan Minyak Jagung MamaSuka, sajikan.

Bagaimana? Mudah, bukan? Kalau bosan sama gorengan yang gitu-gitu aja, yaudah coba buat gorengan Korea satu ini aja. Dijamin nggak kalah krenyes dan gurih dari gorengan abang-abang! Selamat mencoba!