RRI.CO.ID, Surabaya - Masakan Padang, Siapa yang taidk suka. Kelezatan makanan khas Padang dan kaya akan rempah dari Sumatera Barat ini tentunya sangat digemari. Tak hanya rendang, ada banyak kuliner khas Minang yang tak kalah lezatnya, yakni lontong sayur padang. Lontong sayur di Indonesia banyak macamnya dan masing-masing daerah memiliki ciri khas tersendiri , seperti lontong sayur padang salah satunya, yang menggunakan gulai pakis dan kerupuk merah.

Apa perbedaan antara lontong sayur Padang dengan lontong sayur pada umumnya? Lontong sayur Padang memiliki kuah merah dan lebih pekat. Dalam sajian ini terdiri dari sambal lado merah, gulai nangka, sayur kacang dan kerupuk berwarna merah jambu sehingga kaya akan cita rasa. Ditambah dengan lauk tambahan seperti telur atau ayam gulai, semakin menambah kenikmatan dari makanan ini. Kombinasi cita rasa pedas dan gurih menjadikan lontong sayur Padang Favorit banyak orang. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat sarapan atau makan siang, terutama di hari-hari spesial seperti Hari Lebaran.

Harga Lontong sayur Padang cukup bervariasi tergantung lauknya. Salah satu rumah makan di Surabaya yang menjual adalah Udah Dhai atau RM. Saiyo Baru atau bisa juga dibeli melalui aplikasi online. Sementara untuk harganya, mulai dari Rp. 15.000,- an untuk porsi standard, dan Rp. 30.000 an dengan tambahan lauk seperti ayam, telur, daging sapi ataupun yang lainnya.

Bagi anda yang membuat sendiri di rumah, berikut resep yang mudah diikuti dan dapat disesuaikan dengan selera kita (dikutip dari cookpad)

Bahan-bahan :

1 kg ayam, 8 potong (atau bisa juga diganti daging sapi)

Telur Rebus

200 gr labu Siam

200 gr buncis

2 bgks kara kecil

2 lembar Daun salam

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

2 batang sereh

Bumbu Halus :

2 sdm bawang putih

4 sdm bawang merah

10 bh cabe utuh (sesuaikan selera) haluskan

1/2 sdm jahe

1/2 sdm lengkuas

1/4 sdm kunyit

1 sdt jinten

1/2 sdm ketumbar

1 sdt lada

gula sesuai selera

garam sesuai selera

2 liter air

Minyak untuk menumis

Pelengkap :

Lontong

Bawang goreng

Kerupuk merah

Cara Membuat :

1.Cuci ayam hingga bersih. Beri perasan jeruk nipis.

2.Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk dan daun kunyit, hingga wangi dan minyaknya keluar. Masukkan ayam lalu aduk hingga tercampur bumbu. Beri sedikit air lalu tutup. Biarkan hingga ayam mengeluarkan air dan berubah warna. Aduk sesekali agar tidak gosong bawahnya.

3.Setelah ayam agak matang. masukkan buncis dan labu siam yang diiris serong. Aduk sebentar. Setelah itu masukkan air. Biarkan hingga mendidih.

4.Setelah mendidih masukkan kara/santan kental. Aduk hingga mendidih sempurna dan sayur, ayam matang. Tes rasa.

5.Sajikan dengan lontong, taburan bawang dan kerupuk merah. Sajikan beserta telur dan ayam.

Catatan : resep sumber ayamnya direbus dulu. Baru dimasukkan beserta air rebusannya setelah bumbu ditumis. Pake metode apapun itu kembali ke selera masing².