RRI.CO.ID, Surabaya - Rujak merupakan salah satu hidangan Nusantara yang memiliki ciri khas masing-masing di setiap wilayah, salah satunya Rujak Pengantin. Jenis makanan satu ini sedikit berbeda dari kebanyakan rujak pada umumnya. Rujak Pengantin adalah hidangan salad khas Betawi yang terdiri dari campuran sayuran rebus dan segar seperti kubis, daun selada dan timun, tahu goreng, kentang rebus, telur rebus, kerupuk dan mie, yang kemudian disiram dengan saus kacang pedas-manis dan ditaburi bawang goreng.

Lantas kenapa diberi nama rujak pengantin? nama tersebut diberikan karena makanan ini sering disajikan pada acara-acara besar dan hajatan, khususnya acara pernikahan bahkan hingga sekarang. Sekilas makanan ini mirip dengan gado-gado, namun yang membedakannya adalah dari segi bahan, rasa dan tampilan. Gado-gado memakai banyak variasi sayuran rebus, sedangkan rujak pengantin memakai sayuran segar seperti selada, timun dan kol, ditambah kentang, buah nanas dan emping, serta disiram saus kacang. perbedaan yang menonjol dari rujak pengantin ini adalah penggunaan ebi pada bumbu atau saus kacangnya. Selain itu saus kacangnya berwarna lebih merah dengan rasa sedikit asam segar. Nah, berikut ini resep rujak pengantin Betawi (dikutip dari senibudayabetawi.com)

Bahan - Bahan :

250 gram kentang, dikukus

75 gram daun selada, disobek-sobek

1 buah mentimun, diiris tipis

5 lembar kol, diiris halus

1 buah nanas, dipotong kipas

3 butir telur rebus, dipotong-potong

100 gram emping goreng

Bahan Tahu Goreng :

250 gram tahu putih

2 siung bawang putih, dihaluskan

1 sendok teh garam

150 ml air

minyak untuk menggoreng

Bahan Saus :

150 gram kacang tanah kulit, digoreng

1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai

5 buah cabai merah keriting, direbus

2 buah cabai rawit merah, direbus

1 sendok teh garam

2 sendok makan gula pasir

200 ml air panas

1/2 sendok teh cuka

Cara Membuat :

1. Potong-potong kentang dan daun selada. Sisihkan.

2. Tahu goreng, rendam tahu dalam larutan bawang putih, garam, dan air. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan potong-potong.

4. Saus : haluskan kacang tanah, ebi, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek rata.

5. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan cuka. Aduk rata.

6. Sajikan kentang, daun salada, ketimun, kol, nanas, dan telur rebus diatas piring. Siram dengan saus kacang. Kemudian taburi dengan emping. Selamat Mencoba!