Jangan Asal Campur! Kombinasi Makanan ternyata Bisa Pengaruhi Penyerapan Nutrisi

RRI.CO.ID, Sumenep - Smoothie berisi buah memang identik dengan menu sehat untuk mengawali hari. Namun, penelitian menunjukkan kombinasi tertentu dapat memengaruhi jumlah nutrisi yang diserap tubuh.

Melansir laman US Magazine, salah satu temuan menarik berkaitan dengan pisang dan buah beri. Studi 2023 melaporkan, penambahan pisang dapat menurunkan penyerapan flavanol hingga 84 persen.

Peneliti mengaitkan temuan tersebut dengan enzim polyphenol oxidase atau PPO dalam pisang. Enzim ini dapat memengaruhi flavanol, senyawa yang banyak ditemukan pada beri, kakao, dan anggur.

Meski demikian, temuan tersebut perlu dibaca secara proporsional dan tidak berarti pisang merupakan makanan buruk. Penelitian itu juga mendapat pendanaan dari perusahaan yang memiliki kepentingan pada produk flavanol.

Persoalan serupa dapat muncul dalam kebiasaan minum kopi bersama makanan. Kandungan polifenol dan tanin dalam kopi dilaporkan dapat mengurangi penyerapan zat besi non-heme.

Jarak konsumsi dapat menjadi salah satu pertimbangan sederhana. Kopi sebaiknya tidak langsung dikonsumsi bersama makanan kaya zat besi, terutama bagi orang dengan kebutuhan zat besi tinggi.

Sebaliknya, vitamin C justru membantu tubuh menyerap zat besi non-heme dengan lebih baik. Jeruk, tomat, dan paprika dapat menjadi pasangan yang bermanfaat untuk makanan kaya zat besi.

Cara pengolahan makanan juga berpengaruh terhadap penyerapan mineral tertentu. Merendam, memasak, atau memfermentasi bahan pangan dapat membantu mengurangi senyawa yang menghambat penyerapan.

Pola makan sehat tidak hanya ditentukan oleh daftar makanan yang dikonsumsi. Kombinasi, waktu makan, serta kebutuhan gizi individu juga perlu dipertimbangkan secara bijak.