Capcay Kuah Kental ala Rumahan yang Praktis dan Lezat

RRI.CO.ID, Sumenep - Membuat capcay kuah kental yang hangat dan kaya rasa di rumah sebenarnya sangat mudah dan praktis. Bahan-bahan utama yang perlu disiapkan didominasi oleh sayuran segar seperti kembang kol, wortel yang diiris, serta sawi putih. Untuk menambah cita rasa gurih dan tekstur yang bervariasi, bisa menambahkan potongan udang atau ayam, bakso sapi, serta ati ampela ayam yang sudah direbus terlebih dahulu. Jangan lupa siapkan sedikit larutan tepung maizena di akhir untuk mendapatkan tekstur kuah yang kental dan memikat.

Salah seorang ibu rumah tangga di Sumenep, Nur Hayati menjelaskan bahwa proses memasak dimulai dengan menumis bumbu dasar yang sangat sederhana, yaitu bawang putih yang dicincang halus serta sedikit bawang bombay. Tumis bumbu tersebut dalam sedikit minyak panas hingga aroma harumnya keluar dan warnanya mulai berubah menjadi keemasan.

“Setelah itu, masukkan potongan ati ampela, bakso, udang atau ayam sesuai selera lah, terus aduk rata sampai semua bahan meresapi bumbu tumis tadi,” jelasnya, Rabu, 10 Juni 2026.

Langkah berikutnya adalah memasukkan sayuran dengan urutan berdasarkan tingkat kekerasannya agar matang merata. Masukkan wortel dan kembang kol terlebih dahulu, beri sedikit air atau kaldu ayam, lalu biarkan hingga sayuran agak lunak. Setelah itu, masukkan sawi putih yang lebih cepat matang. Bumbui capcay dengan saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk secukupnya.

“Sesaat sebelum diangkat, tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat sampai kuahnya mengental dengan sempurna,” tambahnya.

Capcay kuah kental yang panas siap disajikan di atas piring. Hidangan ini akan semakin nikmat jika disandingkan dengan acar timun segar di pinggir piring untuk memberikan sensasi rasa asam dan manis. Taburan bawang goreng di atasnya juga bisa ditambahkan untuk memberikan aroma wangi yang menggugah selera sebelum disantap bersama nasi putih hangat dan tentu kembali ke selera masing-masing.