RRI.CO.ID, Sumenep – Kuliner khas Madura soto campor hingga kini masih menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat, khususnya di Kabupaten Sumenep. Soto campor dikenal dengan isian yang beragam serta kuah gurih yang kaya rempah, menjadikannya berbeda dengan soto dari daerah lain di Indonesia.

Soto campor Madura berisi campuran daging sapi, jeroan, babat, kikil, hingga paru yang disajikan bersama bihun, irisan kol, dan taburan bawang goreng. Kuahnya berwarna kuning kecokelatan dengan aroma rempah yang kuat, hasil racikan bumbu tradisional seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas.

Munayeh, warga Sumenep, mengatakan soto campor memiliki cita rasa khas yang sulit dilupakan.

“Soto campor itu lengkap isinya. Kuahnya gurih, dagingnya empuk, sekali makan langsung kenyang,” ujar Munayeh saat ditemui usai menikmati soto campor di salah satu warung makan.

Menurut Munayeh, kelezatan soto campor terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan waktu cukup lama agar kaldu dan rempah benar-benar menyatu. “Kalau dimasak pelan-pelan, kuahnya jadi lebih sedap dan aromanya keluar,” katanya.

Soto campor biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, perasan jeruk nipis, serta kerupuk atau emping. Beberapa penikmat juga menambahkan irisan telur rebus untuk menambah kenikmatan. Menu ini banyak dijumpai di warung-warung tradisional dan kerap menjadi pilihan sarapan hingga makan siang.

Munayeh menilai soto campor merupakan bagian dari identitas kuliner Madura yang harus terus dijaga. “Ini makanan tradisional Madura, jangan sampai hilang. Rasanya khas dan sudah ada sejak dulu,” ucapnya.

Dengan kelezatan rasa dan kekayaan isi, soto campor khas Madura tidak hanya menjadi hidangan penghangat tubuh, tetapi juga cerminan budaya kuliner masyarakat Madura yang kaya akan tradisi dan cita rasa.