RRI.CO.ID, Semarang – Bolu ketan hitam merupakan salah satu kue tradisional yang memiliki cita rasa khas dan tekstur yang lembut. Warna gelap alami dari tepung ketan hitam memberikan tampilan yang unik.

Untuk menambah kelezatan, bolu ketan hitam dapat disajikan dengan topping parutan kelapa yang gurih dan harum. Berikut resepnya yang mudah dibuat di rumah.

Bahan Bolu

· 4 butir telur

· 150 gram gula pasir

· 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)

· 150 gram tepung ketan hitam

· 50 gram tepung terigu protein sedang

· 100 ml santan kental

· 100 ml minyak goreng

· 1/2 sendok teh vanili bubuk

· 1/4 sendok teh garam

Bahan Topping Kelapa

· 100 gram kelapa parut setengah tua

· 1 lembar daun pandan

· 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Menyiapkan Topping Kelapa

Campurkan kelapa parut dengan garam dan daun pandan. Kukus selama 10–15 menit hingga matang dan harum kemudian angkat, sisihkan hingga dingin.

2. Membuat Adonan Bolu

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer hingga mengembang, kental, dan berjejak. Masukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, vanili, dan garam secara bertahap sambil diaduk perlahan menggunakan spatula.

Tuangkan santan dan minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk balik hingga adonan tercampur rata.

3. Proses Pemanggangan

Siapkan loyang berukuran sedang yang telah dioles tipis dengan margarin dan ditaburi sedikit tepung, kemudian tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat Celcius selama sekitar 35–40 menit atau hingga matang.

Lakukan tes tusuk untuk memastikan bolu sudah matang sempurna. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

4. Penyajian

Potong bolu sesuai selera. Taburkan topping kelapa parut kukus di atasnya.

Bolu ketan hitam dengan topping parutan kelapa menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma khas yang menggugah selera. Selain mudah dibuat, kue ini juga cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari camilan sehari-hari hingga suguhan spesial. (IIW)